岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

コロナ終息まで臨時休業いたします

皆様にはお元気でお過ごしでしょうか?
私も大分元気になりましたが仕事が出来るまでには完治していません。
まだ時間かかるようです
まことに申し訳ありませんが今コロナ感染が非常に危険な状態となっています。
除菌対策もできない状態で再開するのはできないと思いお店は休業いたします。
皆様も油断せず本気でコロナ対策お考えの上お過ごしください。
甘酒、塩麹;、醤油麹、みそ、など発酵食品をしっかり取り入れ免疫力を落とさない
食事を心がけて下さい。この非常事態を乗り切ってゆきましょう。

4月14日(火曜日)長岡式酵素玄米講習会は中止とさせていただきました


まるみ麹、長岡式酵素ご飯、必要な方はお電話連絡お願い致します。

連絡先
09054724754  眦弔泙


尚再開はブログでお伝えいたします。ランチはしばらくはお休みです。

車麩のピリ辛ステーキ

20200116_183044

車麩のピリ辛ステーキ
里芋と切干大根の重ね煮
大豆とひよこ豆、コロコロ重ね煮のおからサラダ
重ね煮のお味噌汁
長岡式酵素玄米ご飯
20200116_225626
車麩のピリ辛ステーキ
コチュジャン、醤油、みりんで甘辛たれを作り片栗粉でとろみをつけて焼いた車麩にからめました。
重ね煮とホーレンソウをバターで炒めソテーにしました

長岡式酵素玄米ご飯のランチ

20200115_164606

令和2年1月14日ランチメニュー
ごぼうたっぷりの重ね煮の春巻き(椎茸、玉ねぎ、人参、ごぼう上に減塩塩麹をのせて重ね煮しています)
ほうれん草、人参、こんにゃくの白和え(豆腐、ねりごま、減塩塩麹、白みそで作りました)
高野豆腐卵とじ(卵、エノキ、減塩塩麹、カタクリ少々の卵とじです)フワフワして美味しいです。
大根ときくらげの酢の物
重ね煮の味噌汁
長岡式酵素玄米ご飯

20200115_164636
ぶり大根(大根は減塩塩麹、水、昆布少々で煮ます。ぶりは湯どうしして油抜きして減塩塩麹、醤油、酒、砂糖少々で別に煮ます。煮えてから煮汁を大根に入れて煮含めば出来上がりです)やさしい味に出来上がりました。
も貝入りぬた(和えの酢味噌は白みそ、減塩塩麹、甘酢で作りました)
切干大根の洋風重ね煮(生姜ニンニク、減塩塩麹、オリーブ油を温めた中にエノキ、玉ねぎ、切干、人参を重ね煮しました)
水菜の醤油麹胡麻和え(醤油麹とたっぷりのすり胡麻を混ぜて和えました)
重ね煮味噌汁南瓜入り
長岡式酵素玄米ご飯
記事検索