岡山県岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

1月料理教室

1月料理教室


1月は麹たっぷりの甘糀を作りました。お砂糖代わりに使います。
材料
お米又はもち米1C半、水4C、生麹650g
作り方
1.もち米を洗って30分置いてから炊飯器で炊きます。少し柔らかいご飯が炊けます
2.ご飯が炊きあがり、温度が70度に冷まして麹を入れよくまぜ、保温器又は(炊飯器)の蓋をあけて布巾をして4〜5時間で甘糀が出来ます。砂糖代わりに色々な料理に使ってみましょう。
普通の甘酒より麹の風味がよいです。
使い方
すきやきの割りした(甘糀3C、醤油1C、昆布だし1C)
香味煮(甘糀大さじ1、醤油大さじ1、コチュジャン小さじ1)
ゴマ酢(甘糀小さじ2、白練りゴマ小さじ1、醤油小さじ1、酢小さじ1)
ナムル(甘糀小さじ2、醤油、ゴマ油各小さじ1)
合わせ酢(甘糀小さじ2、レモン汁小さじ3、醤油小さじ1、生姜の搾り汁小さじ1/2)
甘味噌(甘糀大さじ4、西京味噌大さじ4)
※上記は大体の目安です。自分の好みの味にして使ってください。

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長岡式酵素玄米ランチのお店
ふれんどはうす。
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702−8004
岡山県岡山市中区江並77−2
(岡山市操南連絡所、
 岡山市農協操南支所の斜め前、ソウナン薬局 の隣)
TEL 086−277-1999 FAX 086−277-1999
MAIL furendo1@amber.plala.or.jp
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営業時間 11時30分〜14時
定休日  毎週、土、日、祭日
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12月料理教室

今年最後の料理教室です。今年は麹パウダーに出会い麹のパワーが素晴らしい料理が出来ています。
簡単に利用して美味しく、体調がよくなり免疫力アップです。麹パウダーの使い方を勉強していただきました。
そして今話題の「みそ丸」を参加者みんなで作りました。最後のランチにそれぞれが好きなみそ丸を試飲しました。自分好みの味のお味噌汁が手軽にできてしかも美味しいんで帰って早速作りますと嬉しいコメントがありました。
IMG_20161217_150433

みそ丸の試飲後の写真でからまで写ってしまいごめんなさい。
IMG_0901
キャベツのメンチカツ(麩入り)
材料
メンチカツの具
豚ミンチ 400g 塩麹 大さじ2 キャベツ 1/2玉 玉ねぎ 1/2個 麹パウダー 小さじ1/2
塩こしょう 小さじ1/2 麩 適量 卵 1個 片栗粉 大さじ1
衣 豆乳 100cc 塩麹 大さじ1 パン粉 適量 米粉 適量

作り方
1. 肉に塩麹をまぶし練っておく
2. キャベツと玉ねぎは、ざく切りにしてフードプロセッサーで
  みじん切りにする。塩こしょうと麹パウダーをかけ良く混ぜる。
3. キャベツから水分が出てきたら麩を混ぜ固さを調整する
4. 3に肉と卵を入れ練りが出るまで良くこねる
5. 具を一口に丸め米粉をまぶしておく。
6. 豆乳に塩麹を入れよく混ぜる
7. 種を衣液につけパン粉をつけます
8. 180°の油で色よく揚げます。

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年末・年始の休業のお知らせ

フレンドハウス_ロゴ2



    
12月28日(水曜日)まで営業いたします。
12月29日(木曜日)から1月4日(水曜日)まで
お休みさせていただきます。
1月5日(木曜日)から平常通り営業いたします。



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