岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

大根ステーキ

本日のメニューは
大根ステーキ(蒸してごま油で焼きコチュジャンを使った甘辛たれをかけています)
のっぺい煮(こんにゃく、干しシイタケ、昆布、かんぴょう、玉ねぎ、人参、ごぼう、レンコン、塩麴を乗せて重ね煮しています。)
ワケギとちくわのぬた
ナス揚げ田楽みそ
さつまいものお味噌汁
長岡式酵素玄米ご飯


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料理教室94回

今月の料理教室は
大和イモのいそべ揚げカキフライ風
里芋と大豆のサラダ
ワケギのぬた
エノキあんかけ豆乳の茶碗蒸し
おろし大根のソース
ご飯は炊きたての長岡式酵素玄米ご飯です。
炊きたてもおいしいです。
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カキフライ風は本物そっくりの味でした。「あなたと健康」2月号に載っています。

1月料理教室

1月料理教室は大根の効能、大根丸ごとレシピです。
蒸したり塩もみしたり色々作ってみました。
大根グラタン、大根のみそ煮込み、干し柿入り酢の物、大根葉の漬物、
菊菜と塩もみ大根の白和え、けんちん汁、プラス小豆がゆ、炒り大豆ご飯
キャベツと炒り大豆のポトフ、簡単にできるレシピを盛りだくさん紹介しました。
家のお料理は季節のお野菜を色々メニューを変えて作れば毎日日替わりご飯ができ飽きも来なくて家族から喜んでもらえます。

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