岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

ゴーヤの佃煮

ゴーヤの佃煮
ごうや佃煮


■ゴーヤ・・・・・1kg
■材料
(A)
 ・砂糖・・・・・250g
 ・醤油・・・・・160cc
 ・酢・・・・・120cc
 ・みりん・・・・・180cc
(B)
 ・いり胡麻・・・・・適量
 ・かつおぶし・・・・・適量

1、ゴーヤを沸騰したお湯に入れ、2〜3分ゆがく。
  火を止めてしばらくおいてザルにあげて水で冷やす。
  布巾などで固くしぼる。
2、ゴーヤと(A)の材料をすべて火にかけ、煮詰める(時々かき混ぜる)。
  火を止めて、(B)の材料を混ぜる。
  出来上がり!
 
 

筑前煮 8月21日

岡山市の自然食ランチの食堂 ふれんどはうす
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レシピ
筑前煮 グルテンミート ゴボー、里芋、人参、蒟蒻、蓮根、フロー、干し椎茸、
ソーメンウリの酢の物、
冷や奴、
玉子焼き、
ゴーヤの佃煮、
なすの浅漬け、
味噌汁大根小松菜
酵素玄米ご飯

ゴーヤの佃煮はレシピに乗せています。

ピーマン肉詰めスープ煮8月20日

岡山市の自然食の食堂 ふれんどはうす
d18d1eb0.jpgレシピ


メニュー
ピーマン肉詰めジャガイモ人参スープ煮
なす南蛮
つるむらさきおしたし
五目豆
花切り大根酢の物
ウリの麹漬け
しめじと干瓢のお味噌汁
酵素玄米ご飯
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