2009年09月 : 麹の料理教室　長岡式酵素玄米ご飯　ふれんどはうす

2009年09月30日20:51

カテゴリ: 自然食レシピ

梨のスープ9月30日

梨のスープ
梨2個、しょうが絞り汁大さじ１、水800CC、黒砂糖120g、松のみ少々
作り方
１、梨の皮をむき種を取り1口大に切る
２、水、しょうが、黒砂糖を煮立たせ、なしを入れて、ことこと弱火で10分煮る
３、器に入れて松のみを浮かす
＊中国では、昔からのどの渇きに梨のスープが愛飲されています。
黒砂糖、しょうがの薬効で風邪やのどの痛みも緩和されます。
インフルエンザが流行っています、つくり置きしてのどを保護しましょう。
身体を冷やさないようにしましょう。
とても美味しいですよ、作ってみてください

2009年09月30日18:36

カテゴリ: 料理教室

白ネギを丸ごと使うレシピ9月30日

白ねぎを使いきる
白いところは5センチに切り半分にして白髪ネギを使います
長ネギの少し青いところコロコロに切ってくしカツに出来ます
青いところは小口切りにしてネギ味噌を作りましょう。

千切りネギの白湯スープ（豚骨スープのようですが）でも「野菜だけです」
材料（2人分）
白湯スープ：長ネギの千切り300g、干ししいたけ2枚、水６カップ、ごま油大さじ１、昆布10ｃｍ、塩小さじ１と塩麹大さじ１（うまみと濃くが出来ます）
すいとんの生地：小麦粉大さじ６、塩少々、水大さじ５
作り方
１、昆布としいたけを6カップの水につけておく
２、鍋にごま油を熱して、強火で長ネギをいためる。
３、長ネギがしんなりしてきたら１をいれ中火で煮る。煮えたら塩を入れて、
　　さっと煮る。
４、すいとんの生地を天ぷらのとき衣のように混ぜてつくりスプーンですくって、　　強中火で煮立ったスープに入れる
５、すいとんに火が通ったら出来上がり、青梗菜を浮かして青菜も食べよう。

長ネギと油揚げの塩いため
材料（3人分）
長ネギ斜め切り140g、油揚げ2枚、油大さじ１、塩小さじ１または塩麹大さじ１
酒大さじ２、七味少々
作り方
１、油揚げをざく切りにする。
２、フライパンに油を熱し、長ネギをさっといためて塩麹を振る。
　　油あげも加えて酒で味をつける。

今日の料理教室の写真は写せませんでしたが。とても素材の味だけで美味しかったです。
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