麹の料理教室 長岡式酵素玄米ご飯 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはん の販売を予約制にて販売いたしています。ご連絡はお電話でお願いいたします

2009年09月

梨のスープ9月30日

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梨のスープ
梨2個、しょうが絞り汁大さじ1、水800CC、黒砂糖120g、松のみ少々
作り方
1、梨の皮をむき種を取り1口大に切る
2、水、しょうが、黒砂糖を煮立たせ、なしを入れて、ことこと弱火で10分煮る
3、器に入れて松のみを浮かす
*中国では、昔からのどの渇きに梨のスープが愛飲されています。
黒砂糖、しょうがの薬効で風邪やのどの痛みも緩和されます。
インフルエンザが流行っています、つくり置きしてのどを保護しましょう。
身体を冷やさないようにしましょう。
とても美味しいですよ、作ってみてください

白ネギを丸ごと使うレシピ9月30日

白ねぎを使いきる
白いところは5センチに切り半分にして白髪ネギを使います
長ネギの少し青いところコロコロに切ってくしカツに出来ます
青いところは小口切りにしてネギ味噌を作りましょう。

千切りネギの白湯スープ(豚骨スープのようですが)でも「野菜だけです」
材料(2人分)
白湯スープ:長ネギの千切り300g、干ししいたけ2枚、水6カップ、ごま油大さじ1、昆布10cm、塩小さじ1と塩麹大さじ1(うまみと濃くが出来ます)
すいとんの生地:小麦粉大さじ6、塩少々、水大さじ5
作り方
1、昆布としいたけを6カップの水につけておく
2、鍋にごま油を熱して、強火で長ネギをいためる。
3、長ネギがしんなりしてきたら1をいれ中火で煮る。煮えたら塩を入れて、
  さっと煮る。
4、すいとんの生地を天ぷらのとき衣のように混ぜてつくりスプーンですくって、  強中火で煮立ったスープに入れる
5、すいとんに火が通ったら出来上がり、青梗菜を浮かして青菜も食べよう。

長ネギと油揚げの塩いため
材料(3人分)
長ネギ斜め切り140g、油揚げ2枚、油大さじ1、塩小さじ1または塩麹大さじ1
酒大さじ2、七味少々
作り方
1、油揚げをざく切りにする。
2、フライパンに油を熱し、長ネギをさっといためて塩麹を振る。
  油あげも加えて酒で味をつける。

今日の料理教室の写真は写せませんでしたが。とても素材の味だけで美味しかったです。
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飛ぶ、とびうお

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とびうおの写真が届きました。
北海道へ行く船の中から写したそうです。
すばらしい、きれいですね

日替わりランチ9月29日

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メニュー
煮あなご
筑前煮
えのきとそーめん瓜酢の物
お味噌汁
酵素玄米ご飯

9月28日鯵の塩焼きまたはから揚げ

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メニュー
鯵の塩やきまたはから揚げ
蒸し野菜添え
南京と切りこぶの煮物
大根と黒豆の酢の物
のりとしそのみ入り佃煮
さつまいも玉ねぎのお味噌汁
酵素玄米ご飯
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