岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

2009年10月

焼きしいたけのおろしあえ

yakisiitake1030材料〔4人分〕
生しいたけ大5枚 みかん2個 大根500g 
酢だちと甘酢で合わせ酢を作る。
作り方
1、生しいたけは軸を切り、軸は石づきを取る。かさ軸とも焼き網で色がつくまで焼き、しょう油を刷毛で塗り、あら熱がとれたら食べよくきる。
2、みかんは皮をむき小房に分け、薄皮をむく。
3、大根はすりおろして軽く水気をきり、1,2をあえて器に盛る。
  酢だち合わせ酢をかけていただく。

小いわしの南蛮漬10月30日

koiwasinannbann1030

メニュー
小いわしの南蛮漬、ジャガイモのカレー味フライドポテト
焼きしいたけのおろしあえ
いり大豆とあげ、にんじん、わけぎの煮物
大根の漬物
豆腐とごぼーのお味噌汁
酵素玄米ご飯続きを読む

きのことピーマン鮭のチーズ焼き10月29日

sakenohoiruyaki1029

メニュー
鮭のとろけるチーズ焼き
いんげんとまいたけのくたくた煮
素揚げごぼうとホーレン草のおひたし
きゅうりと柿と酢大豆の和え物
五目豆
お漬物
酵素玄米ご飯

ぶり大根10月28日

buridaikonn
メニュー
ぶり大根
ひじき入り玉子焼き
大根なます
五目豆
アミの佃煮
味噌汁
酵素玄米ご飯

サトイモコロッケ10月27日

satoimo1027
メニュー
サトイモコロッケ
ごぼー丸煮カツ
蒸し干し大根とほうれん草の胡麻和え
ひよこ豆のサラダ
和風かぼちゃスープ
なすのからし漬
酵素玄米ご飯
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