岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

2010年04月

ジャーマンオムレツ4月28日

ジャーマンオムレツ4月28日
メニュー
ジャーマンオムレツ
※玉ねぎとジャガイモをオリーブオイルとバターで重ね煮しました。
濃くと旨味があり、ゆでたジャガイモより水っぽくなく美味しく
出来上がりました。お試しください。
筍のオリーブオイル焼き
えんどうのソテー
新キャベツのコールスローサラダ
えのきとしょうが、ちりめんの佃煮
南京のポタージュ

※おからのホワイトソースをスープへ入れています。
酵素玄米ご飯続きを読む

蓮根ステーキ4月27日

れんこんステーキ4月27日
メニュー
蓮根ステーキ
ふきの信田巻き
花切り大根のはりはり漬
ふき、新ゴボー、人参、ひじき白和え
細根の炒り菜
お味噌汁
酵素玄米ご飯

新玉ねぎと小松菜の三杯酢4月26日

新玉ねぎと小松菜の三杯酢
メニュー
新玉ねぎと小松菜の三杯酢
鮭の焼き浸し
新じゃがと鶏肉のそぼろ煮
ひじき入り五目豆
竹の子の味噌炒め
花切り大根のお味噌汁
酵素玄米ご飯


竹の子饅頭味噌田楽4月23日(老人食に向いています)

竹の子饅頭味噌田楽4月23日
メニュー
竹の子饅頭味噌田楽(柚子味噌、木の芽味噌)
あげの袋煮(ゴボー、蓮根、干し人参、蒸し干し大根、銀杏)
大根、干しえびのなます
ほうれん草の白和え
具沢山のお味噌汁
酵素玄米ご飯

今日はランチの写真が撮れていなかったので最後Tさんのお弁当を写真に撮りました。続きを読む

おからホワイトソース(老人食むきです)

おからホワイトソース
おからホワイトソース作り方
おから300g、小麦粉大さじ3、バター大さじ2,すべて混ぜ合わせて中火でふんわりするまでいりつけます。
おからホワイトソース2
牛乳1000cc入れとろみがでるまで焦げ付かないよう混ぜて出来上がりです。
おからクリームシチュー


ジャガイモ、玉ねぎ、南京、人参、ウインナーを蒸し煮しておく。
ブロッコリーはゆでておきます。
鍋に無添加コンソメスープと水をいれおからのホワイトソースをいれ蒸した野菜をいれ塩コショウであじを整えて出来上がり。
好みで牛乳を足してください。

※母が便秘がちなのでおからで繊維を取れるよう考えました。
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