岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

2010年05月

ゴボーと鶏肉のつぐね揚げ5月24日

ごぼうと鶏肉のつぐね揚げ5月24日
メニュー
ゴボーと鶏肉のつぐね揚げ(ゴボーはすりおろし、玉ねぎみじん切り、鶏ミンチ
に地粉を混ぜて揚げました)
野菜の蒸し煮(キャベツ、玉ねぎ、人参、さやえんどう)トマト添え
きゅうりと大根、人参、炒り黒豆の酢の物
ほうれん草、人参の胡麻和え
サツマイモのお味噌汁
お漬物
酵素玄米ご飯

蓮根ボールの酢豚風5月21日

蓮根ボールの酢豚風5月21日
メニュー
蓮根ボール酢豚風
小松菜のピーナツ和え
大根なます白酢和え(さわらの酢〆添え)
ふきの佃煮
そうめんとあげのお吸い物
長岡式酵素玄米ご飯

かつおまぶしのあげだし豆腐5月20日

あげだし豆腐5月20
メニュー
かつおまぶしのあげだし豆腐(おろし大根、ソラマメ素あげ)
人参葉の胡麻和え
ふきの煮付け(甘酢漬け筍そえ)
大豆とあらめ、筍の煮物
キャベツとエンドウの味噌汁
塩麹なすび漬け
長岡式酵素玄米ご飯

千草焼き5月19日

千草焼き5月19日
メニュー
千草焼き(玉子、椎茸、人参、さやえんどう)
塩麹漬ささみと新玉ねぎ重ね煮トマトソースがけ
豚バラ塩麹漬とさやえんどうの甘辛煮
キンピラごぼう(ごぼーを蒸し煮して蓮根、人参をじっくり煮て醤油で味付けしています)
もろキュー
味噌汁(大根、人参、あげの重ね煮)
長岡式酵素玄米ご飯

鯵の南蛮漬5月18日

鯵の南蛮漬5月18日
メニュー
鯵の南蛮漬
きゅうりとわかめの梅あじ酢の物
干し大根の煮物(干し大根、ひじき、人参、三つ葉)
お味噌汁(南京、シメジ、あげ、人参)
ナスとエンドウの味噌炒り煮
(水分が飛ぶまで炒めます。薄味で煮詰めて良い味になります)
大根の塩麹漬
長岡式酵素玄米ご飯
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