かつこさんの麹レシピ

ふれんどはうす髙田かつこです。ランチ、お弁当の販売は終了しましたが、塩麹、甘酒、醤油麹、納豆麹、ゴマだし麹など、麹を使った身体に優しいお料理の作り方を公開していきます。お楽しみに！

2010年08月

2010年08月27日21:44

カテゴリ: 長岡式酵素玄米日替わりランチ

厚揚げの野菜あんかけ8月27日

岡山の家庭的な自然食のランチの食堂ふれんどはうす

厚揚げ野菜あんかけ8月27日

メニュー
厚揚げ野菜あんかけ（厚揚げをしょうが醤油につけてオーブンで焼きました）
重ね煮野菜煮物（蓮根、人参、ゴボー、オクラ）
ゴーヤの酢の物
焼きなす、モロヘイヤ、玉ねぎ胡麻和え
イチジクが農協の朝市に出ていました。
皮をむき5分蒸しイチジクのシロップを白味噌で薄めソースにしました。
とても美味しいと好評でした。ありがとう

サツマイモのお味噌汁
長岡式酵素玄米ご飯

イチジク白味噌あんかけ

イチジク白味噌あんかけ

2010年08月27日17:57

カテゴリ: 長岡式酵素玄米日替わりランチ

鮭のムニエル8月26日

岡山の家庭的な自然食ランチの食堂ふれんどはうすのご飯

枝豆のくず豆腐8月26日

メニュー
鮭のムニエル
ポテトサラダ（ポテトは蒸しました、玉ねぎ、とうもろこし）
カボチャとフローのゴマ味噌和え
ゴーヤの佃煮
長岡式酵素玄米ご飯
今日のポイントは、枝豆とくずでくず豆腐を作りました。
まったりと美味しかったです。生姜を添えておしょうゆでいただきました。

枝豆くず豆腐

枝豆くず豆腐

タグ：: 長岡式酵素玄米ご飯; 枝豆のくず豆腐; ゴーヤの佃煮

2010年08月27日17:20

カテゴリ: 長岡式酵素玄米日替わりランチ

焼き鯵の甘酢漬け、8月24日

岡山の家庭的な自然食ランチの食堂ふれんどはうすのご飯

子あじの素焼き甘酢漬8月24日

メニュー
小あじ素焼き甘酢漬け、大根サラダ、コーンかき揚げ、大学芋
ワンプレートに盛り付けました。
あらめ、いり大豆、玉ねぎ、人参、炒め煮
焼きシメジ、モロヘイヤ煮びたし
焼きなすの白味噌のお味噌汁
長岡式酵素玄米ご飯

タグ：: 長岡式酵素玄米ご飯; 焼きなす

2010年08月20日21:53

カテゴリ: 長岡式酵素玄米日替わりランチ

昆布巻き8月20日

昆布巻き8月20日

メニュー
昆布巻き（うなぎ、フロー、人参）里芋、南京、ゴボー蓮根煮物添え
きゅうり、大根、人参、アゲの酢の物
白和え（糸こんにゃく、ゴボー、人参、ゴーヤ、ひよこまめ）
ブロッコリー、豆乳スープ
酵素玄米ご飯

2010年08月19日12:30

カテゴリ

カツオのたたき８月１９日

カツオのたたきが美味しいです。ゴボウごま酢あえモロヘウヤおひたしやきなす、ゴーヤ佃煮豆腐とそーめんうりお吸い物酵素玄米ご飯

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