岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

2010年09月

干し海老とにらのチヂミ9月22日

干し海老とにらのチヂミ9月22日
メニュー
干し海老とにらのチヂミ(ジャガイモをすりおろしてモチモチチヂミにしました)
ひじきとみょうがの酢醤油和え
豆乳豆腐(豆乳でゆばを作りお豆腐を混ぜて作りました)
小松菜とシメジのおひたしを添えています。
白味噌仕立ての味噌汁(生麩、エリンギ、柚子を添えています)
長岡式酵素玄米ご飯

厚揚げのねぎかつお9月21日

筑前煮9月21日
メニュー
厚揚げのねぎかつお(厚揚げをかりっと焼きねぎかつおに生姜醤油で頂きました
筑前煮
大根なますとさわらの酢漬け
冬瓜のお吸い物
長岡式酵素玄米ご飯

さわらのお刺身9月17日

さわら刺身9月17日
メニュー
さわらのお刺身
サツマイモと切り昆布の煮物
そーめん瓜の酢の物
きのこ汁
長岡式酵素玄米ご飯

我が家のおはぎのあん作り

これから我が家のお彼岸のあんを作ります
あんこ作り91歳の喜美子さんと?才の克子です
あんこ作り小豆を指でつぶれるぐらいに炊きます
あんこ作りミキサーで小豆をすりつぶし布袋へ入れて絞ります
あんこ作り固く絞ること
あんこ作り砂糖を入れるととろとろになりますあんこ作り鍋に筋が引けるぐらい固く練る
あんこ作り完成しました
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簡単里芋ゴマよごし

里芋のゴマよごし
作り方
里芋を薄味に煮ておきます
黒ゴマを軽く軽くすり鉢でパウダー状になるまで擂ります。
その中に転がし出来上がりです。
※パウダー状のゴマに焼き塩をすり鉢で擂りごまとあわせれば美味しいごま塩が出来ます。
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