岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

2011年02月

岡山リビング新聞社「手作りする丁寧に暮す」に掲載されました

この度、岡山リビング新聞社の「手作りする丁寧に暮す」に
万能調味料塩麹が紹介されました。■岡山リビング様のホームページはこちら
この数年、麹に興味があり甘酒、味噌作り、塩麹と麹の持つ効能にすばらしさ昔の食事がなぜ良かったのか最近なって気づき勉強を始めたばかりです。
皆様の健康にお役に立てればと掲載していただきました。
長岡式酵素玄米ご飯を中心に病気になりにくい体作りが出来るよう
野菜中心のランチメニューを考えています。
よろしくお願いいたします



塩麹の作り方のレシピはこちら



ランチ

ce2d99ef.jpgさば味噌煮 赤大根の酢の物

蒸し野菜あんかけ2月17日

きんぴらゴボー2月17日
、日替わりランチ、重ね煮のお味噌汁、長岡式酵素玄米ご飯さきんぴらゴボー、鮭の焼きびたし
高野豆腐、大根、キンピラ、ホーレン草、鮭の焼き浸し、春雨サラダ
春雨サラダ蒸し野菜あんかけ
蒸し野菜あんかけ(シメジ、エノキ、カリフラワー、湯葉まきシュウマイ、人参)
ゆずあんにしました

蓮根餅と焼き野菜海老あん2月16日

蓮根餅と焼き野菜海老あん2月16日
蓮根餅と焼き野菜(南京、人参、フロー、長いも、エリンギ、)
塩麹をまぶしオリーブオイルをかけオーブン200度10〜15分焼きました。
野菜により時間は調節します。海老あんをかけました。蓮根餅
蓮根をすりおろし、玉ねぎ,タピオカ粉パン粉、塩少々よく練り、
こんがりと焼きました。

薬膳スープ2月15日

2月15日
今日は新鮮なねぎが届きましたねぎの根(ヒゲ)を使って金針菜、大根、クコの実、なつめで薬膳スープにしましたひじきと三つ葉ちりめん酢の物
ひじきをもどし、さっと火を通しておく、わさび風味の三杯酢を作りそれにひじきにつけておき、ちりめん、玉ねぎ、三つ葉を混ぜます薬膳スープ2月15日
ねぎのヒゲ、なつめ、金針菜、クコの実、(台湾旅行のお土産を頂きました早速薬膳スープに利用できましたありがとうございました)大根、鶏がらスープ、
味付けは塩麹です。美味しく出来ました揚げのねぎと納豆の袋詰め
揚げに納豆、ねぎ、かつお、からし、醤油で味付けしたものを詰めて焼きました。
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