海老しんじょ種をナスにはさんでやきました。シンプル茶碗蒸しに焼きトウモロコシをのせました。2011年06月
海老しんじょ種をナスにはさんでやきました。シンプル茶碗蒸しに焼きトウモロコシをのせました。
ふれんどはうすの今年の夏メニューに加えたい一品です。
※特別メニューなので時間がかかります、
お時間の取れる方はご注文ください。
イカと大根、ジャガイモの煮物、
※ 大根を茹でるとき塩麹を入れて茹でると夏大根でも美味しい大根に変身します不思議ですね麹が素材の旨味を引き出してくれるそうです。
刺身こんにゃくの酢味噌あえ、
きんぴらゴホー、
南京、玉ねぎ、椎茸の重ね煮のお味噌汁、
※生しいたけ、南京、玉ねぎの重ね煮の最後に塩麹を一番上に塩の変わりに入れます麹の旨味で味がアップします
長岡式酵素玄米ごはん
材料
椎茸1パック、キャベツ1玉、玉ねぎ2個、人参1本、モチキビ100g、
塩麹大さじ3、にんにく、しょうが、コショウ、アラスカ100g
作り方
１、オリーブオイル、（サラダオイル）にんにく、しょうがを入れて香りだしします。
２、椎茸、キャベツ、玉ねぎ、人参、をざっくり切ってモチキビ、塩麹を上からいれ
カップ1の水をいれ中火で蒸し煮にします。
3、蒸煮出来たらアラスカをいれ水カップ1をいれコショウで味付けしてください。
素材の旨味で美味しいスープが出来ています。
モチキビで少しとろみのあるスープになります。
好みで豆乳や牛乳で味付けしても美味しいです。
今日のメインはキャベツの重煮、海老、ジャガイモのジャーマンオムレツ、美味しい有機のトマトケチャップをのせてスープを添えています。ゴホーと人参葉のきんびら、
ホーレンソウと切り干しの甘酢和え
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