麹の料理教室 長岡式酵素玄米ご飯 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはん の販売を予約制にて販売いたしています。ご連絡はお電話でお願いいたします

2011年08月

お食事会

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椎茸にえびのすり身と塩麹につけたお豆腐を練りこみ焼きました。
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大根、コンニャク、ゴボー、揚げの煮物、オクラ添え、
すきこぶの煮物
里芋ずんだあえ
冬瓜と海老、じゅんさい、塩麹のスープ煮に仕立てました。
きゅうりの酢の物きらずあえ
鯛のカルパッチョ酢だち風味
蓮根とつるむらさきの梅肉あえ
なすとピーマンの甘酒煮
そーめんとオクラの冷汁
酵素玄米ご飯

8月30日ランチ

61c4c79a.jpgぶりの刺身を塩麹とお酒で1日漬け込み。南蛮漬にしました。白菜とごぼーの煮浸し、酢の物はきら酢にしました。生姜とちりめんの佃に

椎茸、南京、さといもの塩麹焼き

eaf956f2.jpg塩麹の焼き野菜 大根酢の物 五目豆 イカナゴ佃煮

塩麹豆腐ハンバーグ8月27日

4771432d.jpg今日はお豆腐を塩麹に漬け込み長いも、レンコン、玉ねぎ、しいたけ、人参の蒸しにを入れて作ってみました。塩麹でお豆腐の味がまろやかになりました。
ひじき煮物、キャベツのしそ風味の酢の物、お味噌汁、長岡式酵素玄米ご飯

8月8日ランチ

f93e5b88.jpgミートパイ、トマト添え、ひじきのサラダ、キンピラじゅんさいのすまし。
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