2012年03月 : かつこさんの麹レシピ

2012年03月26日23:00

カテゴリ: 塩麹レシピ; 醤油麹

ふれんど特製麹づくしランチ

麹たっぷりのレシピです。
麹づくし3月26日

大根人参を塩こうじの味付けで柔らかく煮ました最後寒天で寄せました。
減塩塩ひしおをのせています。彩りも綺麗でおいしかったです。
左はわけぎと大根の酢の物減塩塩こうじとリンゴ酢の味付けです。
右は塩こうじで煮た切干大根に小松菜を和えました大根人参寒天寄せ減塩ひしおこうじがけ

シメジは塩こうじとお酒の炒り煮豆腐にのせて蒸しました。
ねぎと醤油麹をのせていただきました湯豆腐醤油麹味

蒸し野菜に甘酒ドレッシングをかけました温野菜甘酒ドレッシングがけ

タグ：: 塩こうじ; 減塩塩こうじ; 減塩塩ひしお; 甘酒; 醤油麹

2012年03月18日21:16

カテゴリ: 塩麹レシピ; 老人食、幼児食

1歳のお誕生会

俊翔（しゅんと）1歳のお誕生会
減塩塩こうじを使って薄味のお料理に仕上げてみました。

ママとおばあちゃんと一緒に俊ちゃんママとおばあさん

酵素玄米ご飯が大好きです。
鯛は減塩塩こうじで味付けしています塩麹焼鯛

南京饅頭あんかけ

大根共煮減塩塩こうじで味付けしています大根煮3月18日

ゆり根の塩こうじ蒸しサラダ、イチゴの甘酒かけ、
焼きなすのずんだ和え減塩塩こうじで味付けしています 1歳誕生日料理

タグ：: 減塩塩こうじ; 鯛姿焼き; 大根共煮

2012年03月05日21:41

カテゴリ: 塩麹レシピ; 自然食レシピ

塩こうじのおかず

太刀魚の南蛮漬け、太刀魚に塩麹をまぶし片栗をつけて揚げました。
野菜たっぷり盛り付けています。
※塩分制限のある方は減塩塩こうじで下味を付けて下さい。
　　旨味を引き出して素材の味で美味しく召し上がれます太刀魚南蛮漬け

切干大根入り厚焼き玉子、減塩塩こうじで合えた蒸し野菜添え
切干だいこんを塩こうじとみりんで薄味に煮た物の展開おかずの一つです
切干大根の塩こうじ煮の厚焼き玉子

塩こうじ漬豆腐の展開レシピ
塩麹付け豆腐、玉子、菜の花をあげに入れた袋詰め
海老を塩麹に漬けてすりつぶしレンコンのはさみ揚げにしました

塩麹豆腐入り揚げの

タグ：: 塩麹; レンコンはさみ揚げ; 南蛮漬け; 塩麹漬豆腐

2012年03月05日21:16

カテゴリ: 塩麹レシピ; 老人食、幼児食

減塩塩こうじ作り方

減塩塩こうじ作ってみました。甘い塩こうじができました。
老人食、幼児食におすすめします.
塩分制限のある方は、下味に減塩塩こうじをオススメします。
素材の旨味で美味しく召し上がれます。

減塩塩こうじの作り方
材料
麹　　６５０ｇ　（生麹が、おすすめ。）
塩　　50g　
水　　650CCぐらい (麹が、ひたひたになる分量。)
作り方
　塩と麹をよく混ぜて水を入れ、
保温器で6時間以上ふたをしないで加温する。
おかゆのようになれば出来上がりです。
現在1２時間に挑戦しています。甘さが増しました。
※途中水が少なくなっていれば水を加えます
　加温するので水分に注意してください。
※塩分制限の方も漬け込む料理にご利用できます

※そのまま茹でた野菜にドレッシングとして利用。

減塩塩麹ケチャップソース

ケチャップと減塩塩こうじをまぜて美味しいソースができました。
アイデァで色々なソースを作ってみてください。

タグ：: 減塩塩こうじ