かつこさんの麹レシピ

ふれんどはうす髙田かつこです。ランチ、お弁当の販売は終了しましたが、塩麹、甘酒、醤油麹、納豆麹、ゴマだし麹など、麹を使った身体に優しいお料理の作り方を公開していきます。お楽しみに！

2012年05月

2012年05月29日20:06

カテゴリ: 塩麹レシピ; 長岡式酵素玄米日替わりランチ

あげの袋焼とラタトゥユ

今日はあげの中に塩麹豆腐、ねぎ、とりミンチ。長いもを混ぜて
袋詰めして焼きました。塩麹豆腐の塩味で後は何も入れなくても
かりっと焼くだけで香ばしく美味しかったですよあげの袋焼ランチ

あげの袋焼ランチ

もう一品の塩麹でラタトゥユ、冷たくなっても美味しいですが
夕飯にパスタが食べたくなったのでラタトゥユを利用して
作りました。ケチャップを少し足しバジルとパルメザンチーズを
ふりかけ簡単にできておいしかっｔですラタトゥユの展開レシピ

ラタトゥユの展開レシピ

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タグ：: 塩麹豆腐; ラタトゥユ; あげの袋焼

2012年05月28日21:25

カテゴリ: 塩麹レシピ; 長岡式酵素玄米日替わりランチ

塩麹豆腐干しキノコあんかけ

塩麹豆腐干しきのこあんかけ

塩麹豆腐（豆腐に塩麹を3日ほど漬けたもの）を小麦粉をまぶし揚げています。
キノコあんは干しエノキ、干しシメジ、干し椎茸、きくらげ、を水で戻し玉ねぎと人参を入れて蒸し煮してあんを作りました。

タグ：: 塩麹豆腐; 干しキノコ

2012年05月28日21:09

カテゴリ: 塩麹レシピ

塩麹で簡単ぬか漬

操南公民館の塩麹クッキング講座がありましたその時お漬物の紹介で試食していただいたきゅうりのぬか漬です。ぬかの香りがして大変好評でした塩麹でぬか漬

塩麹でぬか漬

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タグ：: 塩麹で糠床; 炒りぬか; 漬物

2012年05月27日21:06

カテゴリ: 長岡式酵素玄米ご飯のお弁当

日替わりお弁当

日替わりのお弁当は
塩麹たっぷりの手作りのおかずを詰めています。
お弁当エンドウいか

お弁当エンドウいか

青菜の煮びたし

厚揚げと切干大根

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