岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

2012年09月

料理教室9月15日のお料理載せました。

しばらくお休みしていた料理教室9月より再開いたします。
定員10名ですお早めにご予約ください。

今ブームの塩麹を使った料理をつくります。
塩糀作り方と使い方基本を勉強していただこうと思います。
 ̄麹の作り方 
減塩塩こうじ作り方、簡単甘酒作り方、醤油こうじ作り方、
1麹を利用した基本料理
け麹を使ったソースを作り方お知らせいたします

1、 塩麹の蒸し野菜(甘酒ドレッシング添え )

2、 塩麹で煮物(切干大根と切り昆布、人参)
   この料理は色々な料理に展開できます

3、 塩麹で重ね煮(スープ、味噌汁、あんかけ具材)に利用できます

4、 塩麹のお漬物(浅漬けなのでサラダ感覚で食べれます)

5   塩麹豆腐の豆腐ハンバーグ(塩麹豆腐は色々な料理に利用できます)

会費 2000円(材料費込み)(減塩塩麹、醤油麹お持ち帰りあり)
9月15日(土)午前10時半〜12半まで   定員10名です。

TEL 086−277-1999  (高田まで)

予約定員に達したため終了いたしました





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塩麹豆腐キッシュ

豆腐キッシュ

本日のメニューはワンプレートです
塩麹豆腐キッシュ(塩麹トケチャップのソース)
マカロニジェノバソースサラダ(焼トマト、焼シメジ)
蒸し大豆と切り干し大根の塩麹煮
なすのピリから煮
大根の酢の物
具沢山のスープ
きゅうりの醤油麹漬
長岡式酵素玄米ご飯

塩麹豆腐キッシュ
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鯖の味噌焼9月13日

鯖の味噌焼

鯖のみそ焼き(キャベツとシメジ、ブロッコリー煮びたし)
かんぴょうと干し海老の塩麹煮
きゅうりの酢の物
長いも豆腐
ごぼう、インゲン、人参、蒸し煮を「ごまだし麹」で和えました。
お味噌汁
長岡式酵素玄米ご飯

重ね煮野菜のレンコンハンバーグ

重ね煮野菜のレンコンハンバーグ

レンコンハンバーグ、
揚げの袋煮、小松菜煮びたし
大根なますみょうが入り
お味噌汁
長岡式酵素玄米ご飯

レンコンハンバーグ玉ねぎソース添え
レンコンハンバーグ夏野菜のかさね煮添え

簡単野菜カレー(塩麹で蒸煮)

9月7日日替わりランチ
・野菜カレーにチーズをのせ
・きゅうりと甘煮しいたけのごま酢あえ
・ひじきとピーマンの炒め煮
・小松菜とちくわの煮びたし、
・サツマイモ、キャベツのお味噌汁
長岡式酵素玄米ご飯
野菜カレー

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