岡山介護予防の料理教室でつくりました。
精進ひじきずし
材料
米…2カップ
寿司酢…（酢、みりん各大さじ３、塩麹小さじ１）
大根…5ｃｍ
ひじきの煮物
乾燥ひじき…大さじ２、高野豆腐…1/2枚、干し椎茸…2枚、厚揚げ…1/2枚、
人参…5ｃｍみりん、酒…各大さじ２、醤油…大さじ１、ごま油…大さじ１
作り方
�（討呂箸�、水２カップを入れて炊き、熱いうちにすし酢を加えてすし飯を作ります。大根は細切りにし、塩もみします。
�△劼犬�は水で戻しておく、高野豆腐は熱湯で戻し、水気を絞って角切りにします。干し椎茸は戻し千切りします。（戻し汁は採っておく）厚揚げは薄く角切りにし、にんじんはいちょう切りにします。
��フライパンに、ごま油を熱し、ひじき、高野豆腐、椎茸、人参を炒め、みりん、酒、醤油、で調味します厚揚げと椎茸の戻し汁1カップをいれ、アクを取りながらに含めます。
�き，里垢携咾豊�と�，梁膾�を混ぜ合わせます。
利休汁
材料 なす…2本、すりゴマ…大さじ１、昆布だし…4カップ、味噌…大さじ２
ごま油…大さじ１
作り方
�，覆垢�1ｃｍの厚さに輪切りにします。フライパンにごま油を熱し、なすの両面を焼きます。
��鍋に昆布だしを温めて味噌をとき椀に�，里覆垢鯑�れて味噌汁を注ぎ
すりごまをふりかけます。
高野豆腐とシメジのずんだ和え
酵素玄米甘酒ようかんをつくりました
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