麹の料理教室 長岡式酵素玄米ご飯 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんの販売、、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒 ごまだし麹 納豆麹) 予約制の販売いたしています。ご連絡はお電話でお願いいたします

2012年10月

ふれんどはうす流醤油麹作り方

醤油麹

ふれんどはうす流醤油こうじ作り方
材料
生麹、650g 醤油 650cc〜700cc
作り方
(保温器を利用する場合)
保温器、(炊飯器)に麹と醤油を入れる。
ふたを開けたまま、布きんを掛けて6時間〜12時間保温する。
おかゆのようになれば出来上がり、保存は冷蔵庫で、
(日持ち約3ヶ月、過ぎても、もろ味のようになるので、それもまた美味しい)
日常利用している醤油で作ると我が家の味の醤油こうじが作れます。
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彩り焼野菜

焼野菜
塩麹をまぶして焼いています

彩り焼野菜

塩麹重ね煮を使って

そばサラダ、重ね煮の春巻き
ゴボー、ひじき、春巻き
そばサラダ、なます、ピーマン炒め、味噌汁、
長岡式酵素玄米ご飯
ごぼうとひじきの春巻き
塩麹の基本の重ね煮と蒸し煮したゴボーたっぷりの春巻き
重ね煮とひじきの春巻き
基本の重ね
塩麹で基本の重ね煮
塩麹、椎茸、玉ねぎ、人参

コロコロ塩麹野菜の重ね煮コロッケ

コロコロ野菜の重ね煮コロッケ
コロコロ塩麹野菜重ね煮コロッケ
ひじきレンコン
大根なます
切干大根と切り昆布の煮物
玉ねぎのスープ
絶品オニオンスープ
玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒め、
コンソメ味にしています。
玉ねぎの甘い風味で好評でした
コロコロ野菜の重ね
ジャガイモ、玉ねぎ、人参、塩麹でコロコロ野菜の重ね煮
色々使いまわしできます。

墨光講座21回講座御案内

今年の墨光講座12月1日(土曜)開催されます。
EPSON062

菅野大漸さんの楽しい遊筆講座です。
初心者の方も楽しく自分流の作品がかけます。
年賀状はこころのこもった自筆書を送りませんか。
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