岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

2013年07月

塩麹豆腐と重ね煮でがんもどき

塩麹豆腐がんもどき
塩麹豆腐と重ね煮のがんもどき
きゅうり酢の物
なすの煮物
重ね煮のキンピラゴボー
お味噌汁
長岡式酵素玄米ごはん

青唐辛子と麹のかみなり漬

青唐辛子の麹漬が届きました。とても辛いかみなり漬です。
でも嫌な辛さではありません。
かみなり漬
早速この辛い青唐辛子のかみなり漬を使って
和風のピリ辛ソースを作ってみました。
かみなり漬…大さじ1、甘酒…大さじ1、麦味噌…大さじ1
醤油…大さじ1、ごま油…大さじ2、八丁味噌…大さじ
半分すりごま…大さじ1
かみなり漬を使って和のピリから味噌
なすのピリ辛味噌田楽にしていただきました。食欲をそそられる味です。
ビールにあうかも
和風のピリ辛ソースは冷やしたおだしに入れれば簡単冷汁に美味しかったです。
ピリ辛田楽

7月の料理教室

7月20日41回料理教室

7月の料理教室メニュー
雑穀の重ね煮サラダ寿司
冬瓜海老のあんかけ
里芋と重ね煮の袋詰め揚げ焼
生姜ちりめん
ごま風味きゅうり酢の物


お知らせ
8月はお料理教室はお休みです。
次回は9月21日土曜日  
時間 10時30分〜13時ごろ
会費2000円
場所「ふれんどはうす」
講師 高田克子

重ね煮の雑穀のサラダライス

今日は久々出かける用事も無くゆっくりしています。
お昼ごはんは何を食べようか、そうだ20日の料理教室の試作を作って見ました。
美味しくできたのでレシピ完成させます。お楽しみに

重ね煮のサラダライス

土鍋で重ね煮します。美味しいですよ
土鍋で重ね煮ごはん


場所 ふれんどはうす
時間 10時30分〜13時
連絡先 TEL086−277−1999(高田)
会費  2000円
20日(土曜日)のお料理教室あと3名様キャンセルが出たので受付けできます。
暑い時こそ、きちんとお食事しましょう。

今週も重ね煮色々使いました

毎日異常な暑さになりました。食欲はありますか。この暑さを乗り切るために、
きちんとした食事を心がけてください。
今週の日替わりランチ

ごぼーの春巻き
ゴボーの重ね煮春巻き、青しそを巻いてあげました。
焼きなすと紫玉ねぎのナンプラー和え
オクラのニンニク生姜炒め納豆麹和え
だし麹で冷汁(鯵の干物煎り
長岡式酵素玄米ごはん

グルテンミートの肉じゃが
グルテンミート重ね煮の肉じゃが
(糸コン、玉ねぎ、ズッキーニ、人参、グルテンミートは素揚げしました)
オクラのジャコ煮
ピーマンのナスの炒め物
きゅうりの酢の物
重ね煮のお味噌汁
長岡式酵素玄米ごはん

鮭のムニエル
鮭のムニエル焼いた夏野菜をのせました
大根の酢の物
重ね煮のお味噌汁(椎茸、玉ねぎ、人参)
長岡式酵素玄米ごはん
車麩のくるみカツ
車麩のくるみカツ(車麩は戻すときだし醤油に漬けて下味をつけました。
好評のモズク豆腐また作っちゃいまいした。
きゅうりの酢の物
アスパラとインゲンのゴマだし麹和え
重ね煮とキノコのお味噌汁
長岡式酵素玄米ごはん

夏おでん
夏おでん(とうもろこし意外とあいます)
ひじきレンコン
青菜の煮びたし
わらびの酢漬け
お揚げと重ね煮のお味噌汁
長岡式酵素玄米ごはん
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