かつこさんの麹レシピ

ふれんどはうす髙田かつこです。ランチ、お弁当の販売は終了しましたが、塩麹、甘酒、醤油麹、納豆麹、ゴマだし麹など、麹を使った身体に優しいお料理の作り方を公開していきます。お楽しみに！

2015年01月

2015年01月19日20:25

カテゴリ: 重ね煮レシピ; 塩麹レシピ

1月の料理教室

麹でゆず味噌作り
大根のステーキ
重ね煮のっぺい煮
重ね煮で冬野菜のマリネ風
かきたまスープ
長岡式酵素玄米ご飯

重ね煮の時は塩の代わりに塩麹を使っています。
減塩と素材のうまみがよくなります。
　

タグ：: 長岡式酵素玄米ご; のっぺい煮

2015年01月16日20:47

カテゴリ: 長岡式酵素玄米日替わりランチ; 塩麹レシピ

2015年も体にやさしいランチを提供します

エビのつみれ餡

えびのすり身とお豆腐を練り込み蒸しました。

エビはさみ揚げ

エビはさみ揚げ

エビのすり身をれんこんではさみあげました。

根菜のピクルス

根菜のピクルスこれは重ね煮で甘酢を入れてさっと炊いています。

筑前煮

筑前煮

塩麹の重ね煮です。納豆麹は長いもと和えています

タグ：: 長岡式酵素玄米ご飯

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