2月の料理教室は精進レシピです。味は家庭の味付けです。だしは椎茸、昆布、いりこだしで作りました。
干し柿を冷凍にしていました。自然解凍で戻し種を取り中にくるみを詰めてうす衣で揚げています
白和えの作り方を勉強しました。豆腐を茹でしっかり水を切り、白みそ、練りゴマ、豆腐をすり鉢でよくすりベースを作ります、人参、菊菜、しめじ、を茹でかたく絞り醤油洗いをして和えました。
手作りがんもの中身は百合根、椎茸、人参、銀杏、きくらげを薄味で炊いて豆腐の団子を作り銀杏を飾り揚げてゆずあんでいただきました。
さつまいもが主役のお汁です。
ご飯は塩麹を入れて炊いた百合根ご飯です。
今日のポイントは豆腐の水切りをしっかりして同じ種で豆腐ハンバーグ、鶏ミンチとお豆腐でナゲット、鶏団子
白菜のロール巻、ほか色々アレンジレシピの展開をしていただく提案をしました。
参加者の方も色々作りますと意欲満々で喜んでいただきとてもうれしいです。
干し柿を冷凍にしていました。自然解凍で戻し種を取り中にくるみを詰めてうす衣で揚げています
白和えの作り方を勉強しました。豆腐を茹でしっかり水を切り、白みそ、練りゴマ、豆腐をすり鉢でよくすりベースを作ります、人参、菊菜、しめじ、を茹でかたく絞り醤油洗いをして和えました。
手作りがんもの中身は百合根、椎茸、人参、銀杏、きくらげを薄味で炊いて豆腐の団子を作り銀杏を飾り揚げてゆずあんでいただきました。
さつまいもが主役のお汁です。
ご飯は塩麹を入れて炊いた百合根ご飯です。
今日のポイントは豆腐の水切りをしっかりして同じ種で豆腐ハンバーグ、鶏ミンチとお豆腐でナゲット、鶏団子
白菜のロール巻、ほか色々アレンジレシピの展開をしていただく提案をしました。
参加者の方も色々作りますと意欲満々で喜んでいただきとてもうれしいです。
