2015年10月 : 岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂　ふれんどはうす

岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂　ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒）の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

2015年10月31日16:09

カテゴリ: 墨光講座

墨光講座の御案内

今年もまた恒例の墨光講座があります。
初心者の方もご参加ください。

ご予約は｢ふれんどはうす｣高田まで
連絡先　TEL086-277-1999

タグ：: 墨光講座

2015年10月31日16:04

カテゴリ: 塩麹レシピ; 重ね煮レシピ

麹のホワイトソース
材料
　　　牛乳（豆乳）　2カップ　　　小麦粉　40ｇ　　だし麹　10ｇ　　塩麹　25ｇ
作り方
　　4つの材料を鍋に入れて、とろみがつくまで弱火で5～10分程度煮込む

簡単エビとじゃがいものグラタン
材料
むきエビ１５０g　ジャガイモ中２個　重ね煮　オリーブオイル大さじ　塩麹適量
こしょう適量　パン粉適量　ピザ用チーズ　適量　　麹のホワイトソース適量

作り方
１　むきエビは背ワタを取って片栗で汚れを落とし塩麹をまぶしておく。
2、ジャガイモは塩麹をまぶして蒸しておく
3、エビをオリーブオイルで炒め、重ね煮、じゃがいもを入れこしょうで薄味に味付けしておく。
4、グラタン皿に炒めた具を入れ、麹のホワイトソース、チーズ、パン粉をのせて、
200度のオーブンで焼き色が付くまで10分～15分位焼く、

減塩塩麹トマトをつかったサラダ

醤油麹を味付けにした野菜炒め
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塩麹や醤油麹の使い方を勉強しました。

タグ：: 減塩トマト塩麹; 醤油麹」

2015年10月05日22:39

カテゴリ: 塩麹レシピ; 料理教室

塩麹、甘酒、醤油麹の簡単作り方料理教室

今日はお休みをいただき麹を使った料理教室に行ってきました。
塩麹、甘酒、醤油麹を使った教室です。
麹が素材のうま味を引き出して美味しくなるとは、みなさん驚かれていました。
南京のポタージュは、塩麹玉ねぎソースと南京に水を入れ柔らかく煮ます。最後に牛乳を加えてコショウ少々
それだけで美味しいスープが出来ます。

塩麹玉ねぎソース作り方
材　料
玉ねぎ…350g ・にんにく…1かけ・塩麹…100cc ・みりん…60cc　・　　　　
酒…100cc　蜂蜜…大さじ2 ・こしょう…少々
作り方
1. すべてをミキサーにかけ、鍋に入れて弱火で煮込みます。（とろみがでるまで）
2. 甘くておいしい塩麹ソースの出来上がりです。
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タグ：: 塩麹玉ねぎソース

岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

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