今年もまた恒例の墨光講座があります。
初心者の方もご参加ください。
ご予約は｢ふれんどはうす｣高田まで
連絡先 TEL086-277-1999
初心者の方もご参加ください。
ご予約は｢ふれんどはうす｣高田まで
連絡先 TEL086-277-1999
2015年10月
麹のホワイトソース
材料
牛乳（豆乳） 2カップ 小麦粉 40ｇ だし麹 10ｇ 塩麹 25ｇ
作り方
4つの材料を鍋に入れて、とろみがつくまで弱火で5〜10分程度煮込む
簡単エビとじゃがいものグラタン
材料
むきエビ１５０g ジャガイモ中２個 重ね煮 オリーブオイル大さじ 塩麹適量
こしょう適量 パン粉適量 ピザ用チーズ 適量 麹のホワイトソース適量
作り方
１ むきエビは背ワタを取って片栗で汚れを落とし塩麹をまぶしておく。
2、ジャガイモは塩麹をまぶして蒸しておく
3、エビをオリーブオイルで炒め、重ね煮、じゃがいもを入れこしょうで薄味に味付けしておく。
4、グラタン皿に炒めた具を入れ、麹のホワイトソース、チーズ、パン粉をのせて、
200度のオーブンで焼き色が付くまで10分〜15分位焼く、
減塩塩麹トマトをつかったサラダ
醤油麹を味付けにした野菜炒め
塩麹や醤油麹の使い方を勉強しました。
材料
牛乳（豆乳） 2カップ 小麦粉 40ｇ だし麹 10ｇ 塩麹 25ｇ
作り方
4つの材料を鍋に入れて、とろみがつくまで弱火で5〜10分程度煮込む
簡単エビとじゃがいものグラタン
材料
むきエビ１５０g ジャガイモ中２個 重ね煮 オリーブオイル大さじ 塩麹適量
こしょう適量 パン粉適量 ピザ用チーズ 適量 麹のホワイトソース適量
作り方
１ むきエビは背ワタを取って片栗で汚れを落とし塩麹をまぶしておく。
2、ジャガイモは塩麹をまぶして蒸しておく
3、エビをオリーブオイルで炒め、重ね煮、じゃがいもを入れこしょうで薄味に味付けしておく。
4、グラタン皿に炒めた具を入れ、麹のホワイトソース、チーズ、パン粉をのせて、
200度のオーブンで焼き色が付くまで10分〜15分位焼く、
減塩塩麹トマトをつかったサラダ
醤油麹を味付けにした野菜炒め
塩麹や醤油麹の使い方を勉強しました。
今日はお休みをいただき麹を使った料理教室に行ってきました。
塩麹、甘酒、醤油麹を使った教室です。
麹が素材のうま味を引き出して美味しくなるとは、みなさん驚かれていました。
南京のポタージュは、塩麹玉ねぎソースと南京に水を入れ柔らかく煮ます。最後に牛乳を加えてコショウ少々
それだけで美味しいスープが出来ます。
塩麹玉ねぎソース作り方
材 料
玉ねぎ…350g ・ にんにく…1かけ ・ 塩麹…100cc ・ みりん…60cc ・
酒…100cc 蜂蜜…大さじ2 ・ こしょう…少々
作り方
1. すべてをミキサーにかけ、鍋に入れて弱火で煮込みます。（とろみがでるまで）
2. 甘くておいしい塩麹ソースの出来上がりです。
続きを読む
塩麹、甘酒、醤油麹を使った教室です。
麹が素材のうま味を引き出して美味しくなるとは、みなさん驚かれていました。
南京のポタージュは、塩麹玉ねぎソースと南京に水を入れ柔らかく煮ます。最後に牛乳を加えてコショウ少々
それだけで美味しいスープが出来ます。
塩麹玉ねぎソース作り方
材 料
玉ねぎ…350g ・ にんにく…1かけ ・ 塩麹…100cc ・ みりん…60cc ・
酒…100cc 蜂蜜…大さじ2 ・ こしょう…少々
作り方
1. すべてをミキサーにかけ、鍋に入れて弱火で煮込みます。（とろみがでるまで）
2. 甘くておいしい塩麹ソースの出来上がりです。
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