麹のホワイトソース
材料
　　　牛乳（豆乳）　2カップ　　　小麦粉　40ｇ　　だし麹　10ｇ　　塩麹　25ｇ
作り方
　　4つの材料を鍋に入れて、とろみがつくまで弱火で5〜10分程度煮込む


簡単エビとじゃがいものグラタン
材料
むきエビ１５０g　ジャガイモ中２個　重ね煮　オリーブオイル大さじ　塩麹適量
こしょう適量　パン粉適量　ピザ用チーズ　適量　　麹のホワイトソース適量

作り方
１　むきエビは背ワタを取って片栗で汚れを落とし塩麹をまぶしておく。
2、ジャガイモは塩麹をまぶして蒸しておく
3、エビをオリーブオイルで炒め、重ね煮、じゃがいもを入れこしょうで薄味に味付けしておく。
4、グラタン皿に炒めた具を入れ、麹のホワイトソース、チーズ、パン粉をのせて、
200度のオーブンで焼き色が付くまで10分〜15分位焼く、
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減塩塩麹トマトをつかったサラダ
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醤油麹を味付けにした野菜炒め
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塩麹や醤油麹の使い方を勉強しました。
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