6月は塩麹、ゴマだし麹、長野県郷土研究家、横山タカ子さんのさしす酢をつかったレシピをしました

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さしす梅の漬け方、完熟梅1K、氷砂糖300g、粗塩100g、酢4カップ瓶に順番に入れて漬けます。
沢山の梅酢が出来たので、
さしす酢をつかって豆乳マヨネーズ
(豆乳1カップ、オリーブ油160ml、さしす酢大さじ3、塩麹大さじ4)をミキサーでかくはんするだけ、おいしい豆乳マヨネーズが出来ます。
又キャベツと人参のさしすもみサラダ感覚でたっぷり食べれます。

塩麹豆腐のカプレーゼ風

納豆麹の玉ねぎサラダ(玉ねぎの薄切りと納豆麹を混ぜるだけ)展開レシピにチーズを入れ揚げに詰めて焼きました。

あかねっこの黒豆茶ともち麦、塩麹のご飯、茶の香ばしい香りのご飯が出来ました。夏にぴったりのご飯です。

夏野菜の豚汁、塩麹に漬けた豚をさっと湯がし、ごま油でキュウリを炒め、トマト、みょうが、の味噌汁を作り最後青シソをのせていただきました。

インゲンと人参のさっと煮の重ね煮でゴマだし麹の胡麻和えです。

ドリンクは赤シソジュースの作り方と試飲していただきました。