2016年10月 : かつこさんの麹レシピ

今月は蓮根ボール野菜あんかけ
ピーマンのカラフルきんぴら
高野豆腐を使った野菜スープ
炒り大豆の作り方
炒り大豆を使ったいりこ豆を作りました
10月の料理教室

炒り大豆
材料
大豆250g
作り方
① .大豆をたっぷりの水に一晩浸して戻す。
② オーブンの天板にオーブンペーパーを敷いて①を並べ180°で50分焼く。1つ食べてみてカリッとしていれば出来上がり。そのままオーブンで冷ます。
※電気オーブンの場合はガスオーブンの倍の時間がかかるので、必ず食べてみてたしかめる。
※オーブンの中でそのまま冷ますことで中までカリッとなる。

炒り大豆を使って
いりこ豆
材料
炒り大豆…1カップ、無塩いりこ…40ｇ、醤油麹…大さじ2、みりん…大さじ２　
炒りゴマ…大さじ2
作り方
① いりこはフライパンに入れて空炒りし、いつたん取り出しておく。
② フライパンに醤油麹、みりんを入れて、煮詰める、あめ状になったら入り大豆、
　　いりこを一気にからめ、バットに取り出してからゴマを振る。

今月は炒り大豆を使って醤油麹のいりこ豆、高野豆腐入りのミネストローネ、　
ピーマンのカラフルきんぴら、蓮根ボールのきのこあんかけ
10月の料理教室

炒り大豆を使って
いりこ豆
材料
炒り大豆…1カップ、いりこ…40ｇ、醤油麹…大さじ2、みりん…大さじ２　炒りゴマ…大さじ2
作り方
① いりこはフライパンに入れて空入りし、いつたん取り出しておく。
② フライパンに醤油麹、みりんを入れて、煮詰める、あめ状になったら入り大豆、いりこを一気にからめ、
　　バットに取り出してからゴマを振る。

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