岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

2017年08月

長岡式酵素玄米ご飯日替わりランチ

ある日のランチ筑前煮、手作り豆腐他
ランチ3
野菜の春巻き、重ね煮となんきんで作りました
ランチ4

冬瓜と手羽肉、きくらげ、トマト。たまご、生姜たっぷりの塩麹味の薬膳スープです
いかとなすといんげんの煮物 黒豆五目豆、そうめん瓜のポン酢和え
冬瓜スープ冬瓜ときくらげスープ

日替わりランチ

塩麹や重ね煮を使って日替わりランチを作っています
冬瓜とエビの
冬瓜とエビのゼリー寄せ
夏おでん
ゴマだし麹を使っておでんを炊きました
ナスのはさみ揚げ
ナスを1cm位の厚みに縦に切ります。それに塩麹をまぶしてしんなりしたら絞り縦に何枚かひろげ、
大葉と豆腐ハンバーグの素をのせロール巻きにして蒸し焼きにします、
玉ねぎソースをかけていただきました。ひと手間で美味しくいただきました
とりから揚げトマトソースがけ
ささみに塩麹を一晩漬けて、醤油麹をまぶしから揚げにしました。トマトたっぷりのソースをかけていただきました。
gomadoufu
ゴマ豆腐、そうめん瓜と焼きナス生姜酢のもの、納豆麹のお焼き、ほか
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