かつこさんの麹レシピ

ふれんどはうす髙田かつこです。ランチ、お弁当の販売は終了しましたが、塩麹、甘酒、醤油麹、納豆麹、ゴマだし麹など、麹を使った身体に優しいお料理の作り方を公開していきます。お楽しみに！

2017年08月

2017年08月23日18:32

カテゴリ: 塩麹レシピ; 自然食レシピ

長岡式酵素玄米ご飯日替わりランチ

ある日のランチ筑前煮、手作り豆腐他
ランチ3

ランチ3

野菜の春巻き、重ね煮となんきんで作りました
ランチ4

ランチ4

冬瓜と手羽肉、きくらげ、トマト。たまご、生姜たっぷりの塩麹味の薬膳スープです
いかとなすといんげんの煮物　黒豆五目豆、そうめん瓜のポン酢和え
冬瓜スープ

冬瓜スープ

冬瓜ときくらげスープ

タグ：: そうめん瓜; 冬瓜

2017年08月10日21:36

カテゴリ: 塩麹レシピ; 重ね煮レシピ

日替わりランチ

塩麹や重ね煮を使って日替わりランチを作っています

冬瓜とエビの

冬瓜とエビのゼリー寄せ
夏おでん

夏おでん

ゴマだし麹を使っておでんを炊きました
ナスのはさみ揚げ

ナスのはさみ揚げ

ナスを1cm位の厚みに縦に切ります。それに塩麹をまぶしてしんなりしたら絞り縦に何枚かひろげ、
大葉と豆腐ハンバーグの素をのせロール巻きにして蒸し焼きにします、
玉ねぎソースをかけていただきました。ひと手間で美味しくいただきました
とりから揚げトマトソースがけ

とりから揚げトマトソースがけ

ささみに塩麹を一晩漬けて、醤油麹をまぶしから揚げにしました。トマトたっぷりのソースをかけていただきました。
gomadoufu

gomadoufu

ゴマ豆腐、そうめん瓜と焼きナス生姜酢のもの、納豆麹のお焼き、ほか

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