かつこさんの麹レシピ

ふれんどはうす眦弔つこです。ランチ、お弁当の販売は終了しましたが、 塩麹、甘酒、醤油麹、納豆麹、ゴマだし麹など、麹を使った身体に優しいお料理の作り方を公開していきます。お楽しみに!

2021年07月

日替わりお弁当

暑い日が続いています。皆様食欲はありますか?ふれんどはうすでは同じ食材でも味を変えたり、調理法を変えたり日々飽きの来ないお料理を考えています。塩こうじは煮物にも利用します。野菜炒めにも使ってみて下さい。どんな料理にも合いますよ試してください。
今週のお弁当を載せています。
日替わりのみの長岡式酵素玄米ご飯のお弁当です。前日までにご予約下さい。なお当日は5個だけ予約以外に作っています。当日早めのお電話で取り置きしています。
IMG_20210707_120346~2IMG_20210706_114054~2IMG_20210709_115437~2IMG_20210708_110625~2トマトのキノコ詰めオーブン焼き海鮮ゴーヤチャンプルごま豆腐、ひじき蓮根

ふれんどはうす特製甘酒カレー

今回は夏野菜を使った甘酒カレーにしました。
玉ねぎ、ズッキーニ(黄色、緑)パプリカ(赤、黄、緑)なすび、トマト、ニンニク、塩麴、オリーブ油で蒸し煮野菜を作ります。今回お鍋いっぱい作りました。
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出来上がりの蒸し野菜煮です
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別仕立てで甘酒カレールーを作ります。(6人分)
1.玉ねぎを白ゴマ油大さじ1で ニンニク、おろし生姜各小さじ2、塩麹大さじ1入れよく炒めます。
2.1の火を弱め、甘酒、白みそ、練りごま白各大さじ4 醤油大さじ2を1の中に入れよく練りこみま   す。蒸し野菜の汁と野菜を入れそれに今回は、市販の米粉カレールーを入れました。簡単に作れます。動物性の物が入らないので胃もたれしません。お試しください。隠し味にゴマだし麹を使うとコクが増します。
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蒸し煮のリメイクです。
野菜の蒸し煮にチーズをのせてグラタンにしました。これもまた美味しいです
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