2025年11月 : かつこさんの麹レシピ

2025年11月27日11:53

カテゴリ: 長岡式酵素玄米

長岡式酵素玄米ご飯講習会ご案内12月10日（水曜日）

※電気炊飯器では長岡式酵素玄米ご飯は炊けません
２０２５年の長岡式酵素玄米講習会が
（今回より主催者が変わりました、場所は同じです）
12月10日（水曜日）午後２時より
長岡式酵素玄米ご飯の炊き方講習会があります。
会費５００円です。
ＴＥＬ　お申し込みは「お陽さまと月」
電話070-5671-0808

※親子カフェ｛お陽さまと月｝
若い保母さん２人の親子の居場所作りの
素敵な思いのある場所となっております。
長岡式酵素玄米ご飯は小さな子供から老人まで
きちんと消化できる不思議な酵素玄米ご飯です。
お話だけでも聞いてみたい方ご参加お待ちしています。当日は
長岡式酵素玄米弁当（通常サイズ）1000円　
（ミニサイズ）７００円　
予約受け付けています。

炊いて3日目と炊きたての写真です。
酵素玄米ご飯

10日目のご飯です。美味しいくいただきました。
10日経っても腐らない不思議なご飯のお話だけでも聞きに来られませんか。

タグ：: 親子カフェお陽さまと月; 長岡式酵素ご飯講習会; 長岡式酵素玄米ご飯

2025年11月26日12:21

カテゴリ: 甘酒【麹】; 自然食レシピ

簡単麹でゆず味噌のつくり方

麹ゆず味噌は今までとても時間をかけてつくていましたが、今年は麹を
加温して作ってみました。今までよりも甘く麹のつぶつぶもなくなり甘い
麹ゆず味噌が出来ました。丸1日で完成です。お試しください

材料
生麹　650グラム　柚子500～600g　しょう油400cc　砂糖250g

作り方
1.　柚子は汁と種を取って、皮も袋もみじん切りにする。

2.　1と生麹と醤油を入れ保温ジャー又は炊飯器に入れ
混ぜ合わせておく

3.、6時間程度加温する。蓋はしないで
4.　しっとりしたら、30分程度弱火で煮ます。
麹が半透明になってもったりしてくるのが目安。

※お味噌を煮詰めたものよりあっさりしていて、ご飯に、納豆に、
　　田楽味噌としてとても重宝します
続きを読む

タグ：: 麹でゆず味噌; 大根ステーキ

2025年11月26日11:59

カテゴリ: 塩麹レシピ; 減塩塩麹

ゆず塩麹で白菜浅漬け・ゆず塩麹で鯛の幽庵焼き

ゆず塩麹で鯛の幽庵焼き

ゆず塩麹白菜の浅漬け

ゆず塩麹

作り方
塩麹を作るときゆずを刻んで一緒に発酵させます。色々なお料理にゆず風味塩麹使ってください。
かぶら蒸しなどにも利用できます。ゆず酢に混ぜてドレッシングにも利用できます。

タグ：: ゆず塩麹; 浅漬け; 幽庵焼き

furendohausu

2025年11月18日20:09

カテゴリ

私には20間愛読した本がたくさんありますが、この４冊の料理が好きでよく作りました。
今も久しぶりに季節の料理をすべての本のページをめくっていくと蓮根レシピではすべて蓮根料理がありますが蓮根饅頭も作り方も違い味付けも違いますがどの料理もやさしい味になっていました。
このようにして自分の味を見つけて私の味で調理してゆきます。知らない間に自分のレシピとなって
ランチ、お弁当などのメニューになりました。食べていただく方から美味しいといわれると疲れもとれ活力となって８０歳になるまで皆様に喜んでいただけました。私は麹をどの調理にも使っています。
素材の味をいかす調味料です。このブログ１６年間続けているの、塩麴、甘塩麹、醤油麹、甘酒、
ごまだし麹、納豆麹など作り方も載せています。興味のある方はカテゴリー別に検索してみていただけると嬉しいです。１０日ほど体調が悪く粗食にたえて体をリセットしました。本を見てもりもり食欲も出てきました。今日の夜ご飯です。簡単レシピですが丁寧に作りました。自分で作って満足、
栗ご飯、ほうれん草のかきたま汁、アジの甘塩麴焼き大根おろし醤油麹添え、しろなの煮びたし、リンゴでした。完食美味しかったです。

明日は蓮根ハンバーグを作ろうかな？

タグ：: 精進料理; わらの家

furendohausu

かつこさんの麹レシピ

2025年11月

長岡式酵素玄米ご飯講習会ご案内12月10日（水曜日）

簡単麹でゆず味噌のつくり方

ゆず塩麹で白菜浅漬け・ゆず塩麹で鯛の幽庵焼き

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