白ねぎを使いきる
白いところは5センチに切り半分にして白髪ネギを使います
長ネギの少し青いところコロコロに切ってくしカツに出来ます
青いところは小口切りにしてネギ味噌を作りましょう。
千切りネギの白湯スープ（豚骨スープのようですが）でも「野菜だけです」
材料（2人分）
白湯スープ：長ネギの千切り300g、干ししいたけ2枚、水６カップ、ごま油大さじ１、昆布10ｃｍ、塩小さじ１と塩麹大さじ１（うまみと濃くが出来ます）
すいとんの生地：小麦粉大さじ６、塩少々、水大さじ５
作り方
１、昆布としいたけを6カップの水につけておく
２、鍋にごま油を熱して、強火で長ネギをいためる。
３、長ネギがしんなりしてきたら１をいれ中火で煮る。煮えたら塩を入れて、
さっと煮る。
４、すいとんの生地を天ぷらのとき衣のように混ぜてつくりスプーンですくって、 強中火で煮立ったスープに入れる
５、すいとんに火が通ったら出来上がり、青梗菜を浮かして青菜も食べよう。
長ネギと油揚げの塩いため
材料（3人分）
長ネギ斜め切り140g、油揚げ2枚、油大さじ１、塩小さじ１または塩麹大さじ１
酒大さじ２、七味少々
作り方
１、油揚げをざく切りにする。
２、フライパンに油を熱し、長ネギをさっといためて塩麹を振る。
油あげも加えて酒で味をつける。
今日の料理教室の写真は写せませんでしたが。とても素材の味だけで美味しかったです。
白いところは5センチに切り半分にして白髪ネギを使います
長ネギの少し青いところコロコロに切ってくしカツに出来ます
青いところは小口切りにしてネギ味噌を作りましょう。
千切りネギの白湯スープ（豚骨スープのようですが）でも「野菜だけです」
材料（2人分）
白湯スープ：長ネギの千切り300g、干ししいたけ2枚、水６カップ、ごま油大さじ１、昆布10ｃｍ、塩小さじ１と塩麹大さじ１（うまみと濃くが出来ます）
すいとんの生地：小麦粉大さじ６、塩少々、水大さじ５
作り方
１、昆布としいたけを6カップの水につけておく
２、鍋にごま油を熱して、強火で長ネギをいためる。
３、長ネギがしんなりしてきたら１をいれ中火で煮る。煮えたら塩を入れて、
さっと煮る。
４、すいとんの生地を天ぷらのとき衣のように混ぜてつくりスプーンですくって、 強中火で煮立ったスープに入れる
５、すいとんに火が通ったら出来上がり、青梗菜を浮かして青菜も食べよう。
長ネギと油揚げの塩いため
材料（3人分）
長ネギ斜め切り140g、油揚げ2枚、油大さじ１、塩小さじ１または塩麹大さじ１
酒大さじ２、七味少々
作り方
１、油揚げをざく切りにする。
２、フライパンに油を熱し、長ネギをさっといためて塩麹を振る。
油あげも加えて酒で味をつける。
今日の料理教室の写真は写せませんでしたが。とても素材の味だけで美味しかったです。
