減塩塩こうじ作ってみました。甘い塩こうじができました。
老人食、幼児食におすすめします.
塩分制限のある方は、下味に減塩塩こうじをオススメします。
素材の旨味で美味しく召し上がれます。
減塩塩こうじ

減塩塩こうじの作り方
材料
麹  650g (生麹が、おすすめ。)
塩  50g 
水  650CCぐらい (麹が、ひたひたになる分量。)
作り方
 塩と麹をよく混ぜて水を入れ、
保温器で6時間以上ふたをしないで加温する。
おかゆのようになれば出来上がりです。
現在12時間に挑戦しています。甘さが増しました。
※途中水が少なくなっていれば水を加えます
 加温するので水分に注意してください。
※塩分制限の方も漬け込む料理にご利用できます

※そのまま茹でた野菜にドレッシングとして利用。


減塩塩麹ケチャップソース


ケチャップと減塩塩こうじをまぜて美味しいソースができました。
アイデァで色々なソースを作ってみてください。