小さいけど油ののったあなごを岡山中央市場で仕入れてきました。
1本ずつぬめりを取って塩こうじを軽くなじませて素焼きにしました。
はて酢の物にしようか、照り焼きにしようか、煮アナゴもいいな考えました。
わけぎも今旬です、一緒に煮ることにしました。醤油麹
減塩塩こうじ
酒とみりん、減塩塩こうじ、少し醤油麹入れて煮立たせて、
かんぴょうでくくったアナゴとわけぎをさっっと煮ました。
1本ずつぬめりを取って塩こうじを軽くなじませて素焼きにしました。
はて酢の物にしようか、照り焼きにしようか、煮アナゴもいいな考えました。
わけぎも今旬です、一緒に煮ることにしました。醤油麹
減塩塩こうじ
酒とみりん、減塩塩こうじ、少し醤油麹入れて煮立たせて、
かんぴょうでくくったアナゴとわけぎをさっっと煮ました。