操南公民館の塩麹クッキング講座がありましたその時お漬物の紹介で試食していただいたきゅうりのぬか漬です。ぬかの香りがして大変好評でした
塩麹のぬか床作り方
材料
糠100ｇ 塩麹100ＣＣ きゅうり5本
1、ぬかを香ばしく焦がさないよう炒り糠を作ります
２、塩麹と炒り糠をあわせ良くまぜれば糠床ができます
３、きゅうりに糠床をまぶしジプロックにいれて、昆布、たかのつめ1本を
入れると 1日で 食べごろになります。
2〜3日たっても辛くならないのが塩麹マジックかな？
4、残った糠床にピーマン、人参、を入れ再度、塩麹大さじ1程度足して
2回目漬けています。
※ とても簡単なので糠漬が欲しいときに簡単に作れます。お試しください
