久々のブログ更新です。丸煮ゴボーのカツをつくりました。
添えはコールスローサラダ、
ゴボーカツにかかつているのはジエノバソースと減塩しお麹のソースです
丸煮ゴボーのカツ


ジエノバソース作り方
1 バジルを洗い水分をよく取っておく  (水切りで水分をよく切り更にペーパータオル等でふき取る)
2 松の実はフライパンで軽くからいりして冷ましておく
3 フードプロセッサかミキサーに皮をむいたニンニクを入れ回し松の実を加えて更に回す
4 にバジルの葉を入れオリーブオイルを2〜3回にわけなめらかになるまで回す
5 ジャム等の空き瓶に入れペーストの上にオリーブオイルを空気に触れないように回しかけておく 
 (空気に触れさせると色が変わってしまいます)

ゴボーの丸煮作り方
作り方
1、ごぼうをタワシで洗い、皮をむかずに鍋に入る大きさに切る。
2、鍋にごま油を熱し、ツーンとした匂いが、いい香りにかわるまで、
中火で転がしながらいためる。
3、昆布と水を入れ、ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして
水分が半分になるくらいまで煮る。
4、3に醤油を入れ、再びふたをして煮汁がなくなるまで煮る
5、煮つめた煮汁をからめる。

※丸煮ゴボーを利用した料理
  ゴボーを煮物として、薄く切り胡麻和えや酢の物に、2僂阿蕕い棒擇蟠カツ、ナッツ揚げにしても美味しいです。