9月料理教室煮なます
今月から色々な食材の重ね煮をします少しレベルアップの展開レシピを皆さんと一緒に勉強したいと思っています
煮なます(大根→人参→蓮根を重ね煮し、米酢 梅酢 みりんを入れ蓋をして強火にかける。
煮立ったら出来上がりしゃきしゃきの煮なます出来上がり、最後リンゴと白ごま、カボスの絞り汁で味をととのえました。サラダ感覚で好評でした。

重ね煮の炒り豆腐を擬製豆腐とけんちん汁に展開料理をつくりました。

重ね煮のはりはり漬(きくらげ→切干大根→人参→干しえびを重ね煮しあら熱が取れたら醤油 酢 ごま油を混ぜ最後きゅうりの千切りを塩でもんで混ぜました。

醤油麹のみたらし餡をつくり白玉だんごにかけました。コクのある美味しいタレです。

色があせたり、湿った海苔でも美味しい海苔の佃煮ができます。お試しください
板のり70gを小さくちぎり水500〜600CCをいれやわらかくなるまで浸しておきます。
それに醤油350CC、みりん120CC、ざらメ180gを入れて弱火で煮てください。
のりの佃煮の完成です

※重ね煮をするとき一番上に塩麹をのせて煮ると旨味がアップします。

10月は第4土曜日に変更いたします。