今年最後の料理教室です。今年は麹パウダーに出会い麹のパワーが素晴らしい料理が出来ています。
簡単に利用して美味しく、体調がよくなり免疫力アップです。麹パウダーの使い方を勉強していただきました。
そして今話題の「みそ丸」を参加者みんなで作りました。最後のランチにそれぞれが好きなみそ丸を試飲しました。自分好みの味のお味噌汁が手軽にできてしかも美味しいんで帰って早速作りますと嬉しいコメントがありました。
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みそ丸の試飲後の写真でからまで写ってしまいごめんなさい。
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キャベツのメンチカツ(麩入り)
材料
メンチカツの具
豚ミンチ 400g 塩麹 大さじ2 キャベツ 1/2玉 玉ねぎ 1/2個 麹パウダー 小さじ1/2
塩こしょう 小さじ1/2 麩 適量 卵 1個 片栗粉 大さじ1
衣 豆乳 100cc 塩麹 大さじ1 パン粉 適量 米粉 適量

作り方
1. 肉に塩麹をまぶし練っておく
2. キャベツと玉ねぎは、ざく切りにしてフードプロセッサーで
  みじん切りにする。塩こしょうと麹パウダーをかけ良く混ぜる。
3. キャベツから水分が出てきたら麩を混ぜ固さを調整する
4. 3に肉と卵を入れ練りが出るまで良くこねる
5. 具を一口に丸め米粉をまぶしておく。
6. 豆乳に塩麹を入れよく混ぜる
7. 種を衣液につけパン粉をつけます
8. 180°の油で色よく揚げます。

簡単豆腐・豆乳グラタン
材料
豆腐 1丁 豆乳 500ml 重ね煮 適宜 ブロッコリー…適宜 とろけるチーズ適宜 麹パウダー 適宜
作り方
1. 豆腐はペーパーにくるんで水切りしておく
2. 豆腐を適当に切りグラタン皿に入れ、上から重ね煮とブロッコリーをのせる。
3. 麹パウダーとチーズを混ぜ合わせておく
4. 2に豆乳を入れ3を上からのせオーブンを200度に余熱して10分位加熱焦げ目が出来れば出来上がり。


牛蒡とさつまいものおこわ
材料
もち米3合 米1合カップ ごぼう(ささがき)1本 ゴマ油大さじ1 さつまいも(1cm角切り)1本
水4カップ 醤油大さじ4 塩麹大さじ1 炒りゴマ(黒)適量

作り方
1. もち米と米は合わせて洗い、ざるに上げて置く
2. フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒める、いい香りがしてきたらさつまいもを加え全体に油が回るまで炒める。
3. 炊飯器に1.2.Aを入れて普通に炊く。
4. 器に盛り炒りゴマをふる
大根の信田煮