２０１７年の４月１５日の料理教室で作りました。
フルーツグラノーラにもきっと合うと思います。
４月の料理教室メニューは豆乳と麹だけで作った豆乳甘酒です。
カスタードクリームのような甘酒出来上がりました。
コンデンスミルクのようにいちごにかけたり。
サラダのソースとして豆乳甘酒でドレッシングを作りました。
塩麹を使った塩麹きのこ炒め、塩麹きのこ炒めをベースに甘酒入りゴボウのポタージュ、
重ね煮の焼きビーフン、とてもヘルシーで美味しくいただきました。

IMG_0933

IMG_0934
豆乳と麹の甘酒作りやすい分量に再編集しました。
練乳のような甘酒が出来ました。パンやビスケットにジャムのようにのせて食べたり
豆乳と割って飲んでも、バナナ、イチゴのスムージーもすぐ出来て美味しい
材料
豆乳600cc　米麹300g
作り方
甘酒の作り方と同じようにすべて保温器(炊飯器)に入れよく混ぜておきます、
ふたをしないで6時間ほどで出来ます。
女性に必要なイソフラボンたっぷりの甘酒です。

春サラダ　〜甘酒ドレッシング〜
材料 （３〜４人分）
スナックエンドウ２５本　新人参（千切り）５０〜７０ｇ　サラダレタス、トマト
（豆乳甘酒1カップ　　酢８０cc　油（太白ゴマ油、オリーブオイルなど）1/2カップ　
玉ねぎ（ざく切り）100g(小1個)　梅酢　大さじ1　塩、ブラックペッパー適宜）

作り方
1　新鮮な新人参は千切りピーラーで、スナックえんどうは筋を取って塩水で１分茹でる。
2　スナックえんどうは割ってお豆が見えるようにしておく。新玉ねぎ千切り
3、甘酒他すべてミキサーにかける。
4　お皿にレタスとかなどを敷いてからソースをかけスナックエンドウを盛り付けるとより春らしくなります。

来月は生徒さんのリクエストで醤油麹の使い方を勉強します。
タグ ：
グラノーラ
豆乳甘酒