イワシのカレー味ムニエルに塩麹きのこたっぷりのカレーを添えてみました。
メニューはキンピラごぼう、かぼちゃの塩麹蒸し煮、大根のなます、もずくのすまし汁、長岡式酵素玄米ご飯です。お漬物は太陽の家販売の玄米麹漬のもとで漬けました。
イワシのカレームニエル
牛乳でカレーソースを作りきのこを加えただけのカレーです。
イワシのカレー味ムニエル
塩麹かぼちゃの蒸し煮
私は重ね煮で作ります。いんげん、カボチャと重ね、塩麹、水少々を入れて中火にかけ鍋蓋から蒸気が出て弱火5分で出来上がります。
かぼちゃの塩麹蒸し煮
形も崩れずほっこり仕上がります。
かぼちゃの塩麹蒸し煮.3
味は薄味なのでお好みで醤油麹、またはゴマだし麹を添えていただきます。
かぼちゃの塩麹蒸し煮4