今年は少し濃厚なラタトゥイユ作りました。
20200715_090906
1、鍋を熱し、生姜、ニンニク、オリーブ油を香りの出るまで熱します。
2、玉ねぎを入れ色づくまで炒めます、この時塩麹少量加え炒めます。
玉ねぎを一度ボウルに移しておきます。
3、それぞれの野菜も軽くいためてボウルに移しておきます。
20200715_090829
4、玉ねぎ、トマト、ナス、ズッキーニ、トマト煮汁を重ねて中火弱で蒸し煮します。
煮あがってパプリカを入れさらに煮ます。
5、野菜に火が通りいい香りが鍋蓋から匂ってきたら、一度具材と汁を分け汁が半分に煮詰まると塩コショウで味付け完成です。濃厚なラタトゥイュ完成です。
冷たくしても、又はパスタにバジルなど混ぜてもおいしくいただけます。