料理教室 : 岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂　ふれんどはうす

2019年05月14日15:22

4月料理教室96回

長ネギのクリーミーグラタン
スナップえんどう卵煮
人参のさしす和え
赤だしシラスと新玉ねぎのぬた和え
即席みそ汁作り方
甘酒レモンゼリー

スナップえんどう卵煮
材料
溶き卵 3個
塩麴大さじ1
片栗粉大さじ1
スナップえんどう 100g
玉ねぎ 80g
水 1/2C
だし醤油大さじ1

作り方
1. スナップえんどうは筋をとり、玉ねぎは１㎝のくし形に切る
2. 鍋に水とだし醤油を入れ中火にかける。煮立ったら弱火にし蓋をして５分間煮る
3. スナップえんどうを加え、中火にして、時々混ぜながら煮る
4. 汁気が少なくなったら、溶き卵を回し入れ、かき回さずにさっくりと煮る。

タグ：: 料理教室; 塩こうじ

furendohausu

2019年03月16日18:09

3月の料理教室95回

残ったお寿司とキャベツとアサリのおつゆをいただきお弁当は家族に持って帰られました。

今日はお花見シーズンなのでお弁当を作ってみました。
ご飯は炊き込み野菜すしと長岡式酵素玄米ご飯
おかずは「あなたと健康」3月号レシピの揚げ巻き
生姜あんを作ってかけました。
蓮根とエビのはさみ揚げピリ辛たれを絡めました
とりつくね団子とキャベツマイタケを炒め
南京の煮物、サラダ、アスパラの胡麻だし麹和え
さきするめと生姜ちりめん

furendohausu

2019年02月17日16:26

料理教室９４回

今月の料理教室は
大和イモのいそべ揚げカキフライ風
里芋と大豆のサラダ
ワケギのぬた
エノキあんかけ豆乳の茶碗蒸し
おろし大根のソース
ご飯は炊きたての長岡式酵素玄米ご飯です。
炊きたてもおいしいです。

カキフライ風は本物そっくりの味でした。「あなたと健康」２月号に載っています。

タグ：: 里芋サラダ

furendohausu

2019年02月01日20:51

1月料理教室

1月料理教室は大根の効能、大根丸ごとレシピです。
蒸したり塩もみしたり色々作ってみました。
大根グラタン、大根のみそ煮込み、干し柿入り酢の物、大根葉の漬物、
菊菜と塩もみ大根の白和え、けんちん汁、プラス小豆がゆ、炒り大豆ご飯
キャベツと炒り大豆のポトフ、簡単にできるレシピを盛りだくさん紹介しました。
家のお料理は季節のお野菜を色々メニューを変えて作れば毎日日替わりご飯ができ飽きも来なくて家族から喜んでもらえます。

タグ：: 大根; 入り大豆; 塩麴

furendohausu

2018年11月26日14:20

11月料理教室

11月はおからを使った精進レシピです。昨年から横山たか子さんのレシピでさしす酢を作つています。
いろいろな料理に使っていますがおからの酢の物。おからボールを作ってみました。

精進おからボール豆乳ソースかけ
１　おから２００ｇを鍋に入れだし汁、塩麹少々で炒り煮します。
　　ミックスベジタブル120ｇ混ぜます。
２　良く混ざったら、片栗粉大さじ２を加えてよく混ぜます。
３　小さいボールに成形します。。
４　片栗粉大さじ３をボールにいれ、３を全体に薄くまぶします。
５　１８０度の油で色よく揚げます。
６　豆乳ソースを作ります。豆乳１００ｍｌを鍋にかけ、酒大さじ１、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１～２を加えて
　　吹きこぼれないように気をつけながら３分ほど中火弱で加熱します。
７　片栗粉小さじ１と１／２を水大さじ１で溶き、沸騰した状態の６に少しずつ加えてよく混ぜ、とろみをつけます。
８　１分ほどかき混ぜたら火を止め、盛り付けたボールにかけ、レタス適量を添えます。
　　もっちりとした食感で美味しいです。

おからの酢の物
1.鍋にだし汁、人参千切り、白滝、シメジ、塩麹を鍋に入れ蒸し煮します。
2.野菜が煮えておからを入れ適当な硬さになるまで炒め煮します。
3.きゆうりは小口切り玉ねぎは薄切りにしてさしすをかけしんなりするまで置いておきます。
4.3をよく絞り、さしす酢をかけ好みの味に仕上げてください。
　※マヨネーズで和えても美味しい、サラダになります、

タグ：: おからボール; おからの酢の物; さしす酢

furendohausu

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