岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂　ふれんどはうす

9月になり朝夕少し過ごしやすくなりましたね3か月間お休みをいただき元気になりました。
今回は塩こうじ、重ね煮など使って体にやさしいヘルシーな献立を考えました。



玄米かやくご飯
長岡式玄米ご飯の炊き方で炊いてみました。
玄米の食感が残らず優しいご飯になり高齢者の方にも優しいご飯ができました。
秋野菜の重ね煮
もちキビを使って作り、白みそ仕立てのお味噌汁に仕上げました。最後塩こうじを隠し味にするとうまみが増します。
とうば豆腐
車麩を粉にした揚げ出し豆腐です。
おからサラダ
最初おからを炒るとき塩こうじとだししょうゆをほんの少し入れて炒ると美味しいおからの素ができます。
色々なおから料理に使えます。
蒸しなすのごまだれ和え
皮をむいて蒸したなすにごまだれをかけていただきました。蒸しなすのとろみ感が美味しいですね。
薬味甘酢だれ
生姜、玉ねぎ、酢、醤油、はちみつで作りました。何にかけてもおいしいです。

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〜koney❤sweets〜
管理栄養士 yuko の おうちで作れる簡単米粉スイーツ教室。
罪悪感の少ない米粉スイーツで、心と体に栄養を。
《koney❤sweets について》
　ko･･･komeko 　米粉　･･･小麦より、身体に負担の少ない米粉を使用。一緒にお米の自給率も上げれたらな…♪
　ｎ･･･nutrition 栄養　･･･カロリーだけではない、「栄養のあるおやつ」を目指したい❤
　 e･･･enjoy 楽しい　･･･作るのも、食べるのも、学ぶのも、楽しく♪が一番！笑いが一番の免疫力UP！
　 y･･･yuko 　ゆうこ　･･･管理栄養士yuko。笑

　■レッスンのお約束ごと■
　　＊食材、調味料など、なるべく身体に負担の少ないものを選んでいます。
　　＊基本、グルテンフリーですが、アレルギーをお持ちの方は必ずご連絡下さい。
　　＊お子様の参加もOKですが、小学生以上は試食代を頂きます。お問い合わせ下さい。
（親御さんとの取り分け可能）
　　＊予約キャンセルは前日までに。当日キャンセルはキャンセル料として全額頂きます、ご了承下さい。
　　＊レシピ表記について。　IR･･･インダクションレンジ（火力が1〜10）　　　　
　　　FP･･･フードプロセッサー（メタルは刃、ウイスクは泡立て）

《koney❤sweets レッスン内容》
■デモンストレーション形式。サラダ、試食、栄養のお話付き。
　レッスンメニューは2〜3品、グルテンフリー。内1品は動物性不使用。
■場所 : 岡山市内のレンタルスペースにて。※変更する場合あり。
　　　　6月23日（日曜日）岡山市中区江並77-2 ふれんどはうす さん
　　　　7月11日（木曜日）岡山市北区丸の内2-9-1 花ビル2階

■参加費: \3,000〜\3,500。持ち物は筆記用具。

■時間 : 10:30〜13:00

■予約 : 申し込みは個人LINE、又はkoney sweetsグループLINEへお願い致します。
　　　　TEL: 090-1181-5057 ✉ moi.ttr@gmail.com
　　　　📷 Instagram: kanrieiyoushi .yuko
　　　　🏠 Blog: https://ameblo.jp/moittr/

5月の料理教室
自家製だし醤油に麹を加え「だし醤油こうじ」を作りました。
材料
生麹650ｇ、醤油900ｍｌ、昆布15センチ角、一番だし2袋、みりん250ｇ
作り方（保温器を利用して作ります）
保温器に材料すべてを入れ、ふたを開け、付近をかけて6時間〜10時間保温する。おかゆのようになれば出来上がり。保存は冷蔵庫で、3か月保存可能
使い方
色々ブレンドして和え物、たれ、焼きそばソース、などアイデア次第で色々使える美味しいだし醤油麹です。
ひしお醤油麹も同様にして作れます。



その他グリーンピースの松風、甘酒アイス、ひしお麹の醤油麹、減塩ひしお麹など作り、あえ物などに利用しました。

　　6月、7月、8月の料理教室はお休みいたします。

長ネギのクリーミーグラタン
スナップえんどう卵煮
人参のさしす和え
赤だしシラスと新玉ねぎのぬた和え
即席みそ汁作り方
甘酒レモンゼリー




スナップえんどう卵煮
材料
溶き卵 3個
塩麴 大さじ1
片栗粉 大さじ1
スナップえんどう 100g
玉ねぎ 80g
水 1/2C
だし醤油 大さじ1

作り方
1. スナップえんどうは筋をとり、玉ねぎは１�僂里�し形に切る
2. 鍋に水とだし醤油を入れ中火にかける。煮立ったら弱火にし蓋をして５分間煮る
3. スナップえんどうを加え、中火にして、時々混ぜながら煮る
4. 汁気が少なくなったら、溶き卵を回し入れ、かき回さずにさっくりと煮る。