塩麹レシピ : 麹の料理教室　長岡式酵素玄米ご飯　ふれんどはうす

2021年07月18日13:00

日替わりお弁当

暑い日が続いています。皆様食欲はありますか？ふれんどはうすでは同じ食材でも味を変えたり、調理法を変えたり日々飽きの来ないお料理を考えています。塩こうじは煮物にも利用します。野菜炒めにも使ってみて下さい。どんな料理にも合いますよ試してください。
今週のお弁当を載せています。
日替わりのみの長岡式酵素玄米ご飯のお弁当です。前日までにご予約下さい。なお当日は５個だけ予約以外に作っています。当日早めのお電話で取り置きしています。

タグ：: 長岡式酵素玄米ごはん; 重ね煮; 塩麴

furendohausu

2021年07月04日11:29

ふれんどはうす特製甘酒カレー

今回は夏野菜を使った甘酒カレーにしました。
玉ねぎ、ズッキーニ（黄色、緑）パプリカ（赤、黄、緑）なすび、トマト、ニンニク、塩麴、オリーブ油で蒸し煮野菜を作ります。今回お鍋いっぱい作りました。

出来上がりの蒸し野菜煮です

別仕立てで甘酒カレールーを作ります。（６人分）
1.玉ねぎを白ゴマ油大さじ1で　ニンニク、おろし生姜各小さじ2、塩麹大さじ1入れよく炒めます。
2.１の火を弱め、甘酒、白みそ、練りごま白各大さじ4　醤油大さじ2を１の中に入れよく練りこみま　　　す。蒸し野菜の汁と野菜を入れそれに今回は、市販の米粉カレールーを入れました。簡単に作れます。動物性の物が入らないので胃もたれしません。お試しください。隠し味にゴマだし麹を使うとコクが増します。

蒸し煮のリメイクです。
野菜の蒸し煮にチーズをのせてグラタンにしました。これもまた美味しいです

タグ：: 蒸し煮野菜; リメイク; 野菜カレー; ふれんどはうす特製

furendohausu

2021年06月27日18:21

６月２２日から２５日の長岡式酵素玄米ご飯のお弁当

塩麴豆腐の肉巻き、小松菜の煮びたし、ナスみそ田楽、きゅうりの酢の物

トマト味のポトフ、アミ大根、あげきゅうりの酢の物、

玉子入り揚げの袋煮、なんきん煮、具だくさんおから、トマトサラダ、焼きなす、
蛇腹きゅうりのお漬物

鶏の胸肉塩こうじ唐揚げラタツゥユ添え、大豆と昆布の煮物、ピーマンジャコ

＃ふれんどはうす
#長岡式酵素玄米ごはんお弁当
＃塩こうじ
＃醤油麹
＃納豆麹
＃ごまだし麹

タグ：: 長岡式酵素玄米ご飯; 塩麴

furendohausu

2021年06月20日14:01

医食同源を考えたお弁当を目指しています

コロナに負けない食事していますか？夏野菜もいっぱい出来てカラフルなお野菜も並びました。
医食同源とは日頃からバランスの取れた美味しい食事をとることで病気を予防し治療しようという考え方。私の目指すバランスの取れた食事、日替わりで作っています。コロナ終息までは６００円で頑張ります。２５食限定の前日予約制です。みそ、しょうゆ、塩こうじ、ごまだし麹、甘酒、長岡式酵素玄米ご飯で発酵ご飯です。お家ご飯もバランスを考えて作って、免疫力をつけましょう。