甘酒【麹】 : 岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂　ふれんどはうす

2020年10月08日13:57

　ランチはお休みしています。日替わりお弁当販売しています

　しばらくは予約制日替わり弁当と塩こうじ、甘酒、
醤油麹、納豆麹のみの販売です。
下のようなお弁当を麹たっぷり使用して丁寧におうちごはんのお弁当を作っています。

ふれんどはうすは現在（予約制の日替わり弁当600円）お持ち帰りのみとさせていただきます。
前日予約受付ています。
長岡式酵素玄米ご飯、100g150円量り売りしています。
甘酒、塩麴、醤油麹、、ごまだし麹、納豆麹、お持ち帰りあります。
ふれんどはうす連絡先086-277-1999

タグ：: 長岡式酵素玄米ごはん; 塩麴。甘酒

furendohausu

2018年09月15日21:22

今日は凍らせ豆腐を使った料理、凍らせ豆腐の作り方と解凍の仕方それを使った展開レシピを勉強しました。凍らせ豆腐のハンバーグに凍らせ豆腐の根菜ミートソースをかけました。
また麹を使ったピーマン味噌を作り焼きナスにのせました。
甘酒を使ったナスのからし漬けを作りました。
また先日テレビで見た、だだ豆のお味噌汁、南京のサラダ、
今日も色々勉強できたと、皆さんに喜んでいただきました。
ピーマン味噌の作り方
今回は前回の作り方より麹をたくさん使い砂糖を少しにしました、甘さが後に残らず麹の甘さはナチュラルでした。

ピーマン麹味噌作り方
米麹…600ｇ・ピーマン…１Kg・　醤油…500cc　みりん…300ｃｃ・
　タカのつめ　5本　砂糖100g
※調味料をひと煮立てさせて、麹をほぐして入れる、1晩そのままに
　　種を取って細かく刻んだピーマンを加えとろ～となるまで煮る。
※最初は強火でOK.、最後は、小さい火で煮詰め具合を見ながら。
　照りがでれば出来上がり
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2018年03月21日10:39

第85回・3月の料理教室（麹を使った）

3月の料理教室は塩麹、甘酒、醤油麹、麹パウダーを使っています。
・甘酒を使ってすきやき風のたれをかけたグラタン（甘酒・醤油）
・切干の重ね煮を使ってスープとオムレツを作りました。（塩麹・生姜ニンニク）
・野菜のゆず味噌、ゆず味噌蓮根、精進ギョウザ（さつまいも・味噌・塩麹）
・さつまいものおから煮（おから・豆乳、塩麹）
すべて野菜の持つ甘みを利用したり、甘酒を使ったり体にやさしいお料理を作りました。

オムレツに塩麹を入れるとふんわり焼けます。
IMG_20180318_025103

タグ：: 塩麹; 甘酒

2018年02月18日17:16

2月の料理教室

車麩と炒り大豆の煮物、豆腐の精進茶わん蒸し、高野豆腐の麻婆ねぎ、簡単小松菜の煮びたし、はちみつレモン大根漬け、イワシのつみれ汁、酵母甘酒作り方、アルコールが発酵する前をのみます。
2月の料理教室

「酵母菌」は、腸内で善玉菌として働き、悪玉菌と戦って腸内環境を整えてくれます。また糖分やアルコールをガスに分解してくれ、カロリーの吸収を抑えられるそうです。

タグ：: 酵母甘酒

2017年10月17日20:43

シニアのための体にやさしい料理教室

今回で3回目となります。塩麹、甘酒、醤油麹最初は甘酒と塩麹の作り方を勉強しました。
2回目は乾物と麩と麹を使ったレシピ、今回は甘酒と減塩塩麹を使ったレシピです。
鮭のホイル焼きは鮭を減塩塩麹で一晩漬けて、キャベツ、ピーマン、玉ねぎを千切りにして減塩塩麹とオリーブオイルでソースを作りコーティングして鮭ときのこを載せてアルミホイルで焼きました。
豚汁は重ね煮でしました。おこわは塩麹を入れて炊きました、もっちりと美味しかったです。
お食事に来られた時ゴマ豆腐をお出ししていたこれが作りたいと云われたので、ゴマ豆腐、思ったより力がいるのねと、一生懸命練り込んでいらっしゃいました。美味しく出来ました。
デザートはサツマイモの甘酒で作ったスイートポテトです。砂糖をぜんぜん使わなくても美味しく出来ました。大変喜んでいただきました。ホットケーキに挟んでジャムのように又ソースにして色々召し上がってくださいとお話しました。何歳になっても学ぶ姿勢が素敵でした。ありがとうございました。

シニアのための料理教室

最後、これなら家で作れますと言われ嬉しい反応で、うれしかったです。お料理をすると云う事をとても真剣に、大切に思っておられ、私もとても勉強させていただきました。

タグ：: 減塩塩麹; ホイル焼き; さつまいものおこわ

岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

甘酒【麹】

ランチはお休みしています。日替わりお弁当販売しています

9月料理教室

第85回・3月の料理教室（麹を使った）

2月の料理教室

シニアのための体にやさしい料理教室

岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂　ふれんどはうす

　ランチはお休みしています。日替わりお弁当販売しています