レシピ集
2026年04月18日09:33
ひじきとゴボーの炒め煮
残り野菜があったのでひじきの常備菜に使いました。
作り方
1.ひじき1０gは戻しておく、ゴボー1/2はささがき、人参少々は千切りします。
2.ごま油でゴボーを香りが立つまで炒めます。甘塩麴を大さじ1入れ、人参、ひじきを入れ軽く２分ほど炒める
3.砂糖少々醤油大さじ2入れ炒め煮します。。
水分が飛んだらできあがり。
※味はお好みに、材料もお好みに色々入れてくださいね。ひじきご飯、おにぎりにしてもおいしいです。
残り野菜があったのでひじきの常備菜に使いました。
作り方
1.ひじき1０gは戻しておく、ゴボー1/2はささがき、人参少々は千切りします。
2.ごま油でゴボーを香りが立つまで炒めます。甘塩麴を大さじ1入れ、人参、ひじきを入れ軽く２分ほど炒める
3.砂糖少々醤油大さじ2入れ炒め煮します。。
水分が飛んだらできあがり。
※味はお好みに、材料もお好みに色々入れてくださいね。ひじきご飯、おにぎりにしてもおいしいです。
2026年01月15日12:37
切干大根と干し椎茸の煮物（作り方使い方）
今日はこの煮物で３品できました。味をつけていないものは和え物、みそ汁に利用します。煮含めは常備菜としていただきましょう
材料
切干大根５０g（水で戻しておく）
干し椎茸２枚（水で戻しておく）
人参８０g（千切り）
油揚げ1/2枚（千切り）
甘塩麹（大さじ1）
醤油適宜
戻し汁適宜
作り方
1.鍋を用意出来たら
底に少し塩を振り椎茸→切干→人参→あげ→
甘塩麹→戻し汁を入れふたをして弱中火にかける。
2.ふたから蒸気が出てきたら煮えているか味見して
煮えていればシャキシャキの煮物を少し取っておく
これで１品できます。
柔らかく煮たいときは少し戻し汁を足してさらに煮て
醤油を加え煮含めます。
今日はこの煮物で３品できました。味をつけていないものは和え物、みそ汁に利用します。煮含めは常備菜としていただきましょう
材料
切干大根５０g（水で戻しておく）
干し椎茸２枚（水で戻しておく）
人参８０g（千切り）
油揚げ1/2枚（千切り）
甘塩麹（大さじ1）
醤油適宜
戻し汁適宜
作り方
1.鍋を用意出来たら
底に少し塩を振り椎茸→切干→人参→あげ→
甘塩麹→戻し汁を入れふたをして弱中火にかける。
2.ふたから蒸気が出てきたら煮えているか味見して
煮えていればシャキシャキの煮物を少し取っておく
これで１品できます。
柔らかく煮たいときは少し戻し汁を足してさらに煮て
醤油を加え煮含めます。
2025年12月31日22:28
今年の野菜は単品味付けにしました。
岩石卵
材料：
(4人分)
卵 6個
A砂糖 大2
A蜂蜜 小1
A塩 ひとつまみ
1. 水に塩と酢を少量加えて卵を茹でる。
2. 白身と黄身を分け、白身を粗く切る。
3. 黄身は温かいうちに、Aを加えてよく混ぜる。
4. �△鉢�をあわせる。
5. �い鬟�ッキングシートにのせて巻く。
6. �イ鬚泙�すに巻き、7〜8分蒸し器で蒸す。とりだして自然に冷ます。
きんとんは焼き芋を利用しました。裏ごしして甘栗の液を入れて練りこみました。
ナッツ入り田作りは食べる小魚とカシューナッツ、アーモンド、くるみなどの割れを使い簡単に味付けできました。少量作る場合はこんな作り方でも美味しければOKかと思いました。
岩石卵
材料：
(4人分)
卵 6個
A砂糖 大2
A蜂蜜 小1
A塩 ひとつまみ
1. 水に塩と酢を少量加えて卵を茹でる。
2. 白身と黄身を分け、白身を粗く切る。
3. 黄身は温かいうちに、Aを加えてよく混ぜる。
4. �△鉢�をあわせる。
5. �い鬟�ッキングシートにのせて巻く。
6. �イ鬚泙�すに巻き、7〜8分蒸し器で蒸す。とりだして自然に冷ます。
きんとんは焼き芋を利用しました。裏ごしして甘栗の液を入れて練りこみました。
ナッツ入り田作りは食べる小魚とカシューナッツ、アーモンド、くるみなどの割れを使い簡単に味付けできました。少量作る場合はこんな作り方でも美味しければOKかと思いました。
2025年12月17日20:51
２０１２年１２月の料理教室です。
レシピを修正して今年甘塩麴を使って作ってみます。
単品であげてゆきます。
ナッツの入った田作り、干し杏を使ったジャムっぽいきんとん
みかんの絞り汁でみかん蓮根、ゆで卵を使った岩石卵（不思議な食感でした）など
孫も喜びそうな味にしました。
黒豆
ナッツ入り田作り（松の実、アーモンド、くるみ、カシューナッツ、）
杏きんとん
岩石卵
里芋の柚子味噌田楽
みかん蓮根（みかんの絞り汁で煮ました）
塩麹で千枚漬け
柚子大根
筑前煮塩麹で重ね煮
長岡式酵素ご飯のおにぎり（柚子味噌入り）
レシピを修正して今年甘塩麴を使って作ってみます。
単品であげてゆきます。
ナッツの入った田作り、干し杏を使ったジャムっぽいきんとん
みかんの絞り汁でみかん蓮根、ゆで卵を使った岩石卵（不思議な食感でした）など
孫も喜びそうな味にしました。
黒豆
ナッツ入り田作り（松の実、アーモンド、くるみ、カシューナッツ、）
杏きんとん
岩石卵
里芋の柚子味噌田楽
みかん蓮根（みかんの絞り汁で煮ました）
塩麹で千枚漬け
柚子大根
筑前煮塩麹で重ね煮
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