岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

おはぎ

9月の料理教室

今月は丁度お彼岸なのでおはぎを作りました。
私が母から教わったこしあんおはぎです。もちろん小豆から炊いて作ります。

あんこ作り91歳の喜美子さんと?才の克子です
あんこ作り小豆を指でつぶれるぐらいに炊きます
あんこ作りミキサーで小豆をすりつぶし布袋へ入れて絞ります
あんこ作り固く絞ること
あんこ作り砂糖を入れるととろとろになりますあんこ作り鍋に筋が引けるぐらい固く練る
あんこ作り完成しました



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他にずんだあん、つぶあん、きな粉、ゴマ、青のり、など皆と一緒に作りました。
スダチを沢山いただいたのでスダチポン酢を作り重ね煮のお寿司にしました。
これも、おいしいと好評でした。

来月は塩麹、ゴマだし麹を使ったお料理教室です。

我が家のおはぎのあん作り

これから我が家のお彼岸のあんを作ります
あんこ作り91歳の喜美子さんと?才の克子です
あんこ作り小豆を指でつぶれるぐらいに炊きます
あんこ作りミキサーで小豆をすりつぶし布袋へ入れて絞ります
あんこ作り固く絞ること
あんこ作り砂糖を入れるととろとろになりますあんこ作り鍋に筋が引けるぐらい固く練る
あんこ作り完成しました
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