生きの良いかたくちいわしを酢入り煮にしましたカタクチイワシ酢いり煮

材料 かたくちいわし、生姜1かけ、塩こうじ、酢、醤油、みりん
作り方
  ,い錣靴瞭をとり、さっと洗います。
   水気を切って分量の10%の塩こうじをまぶして30分置いておきます
 ◆\胡をスライスして鍋に入れいわしを入れます。ヒタヒタに酢を入れます。
  煮立ったら中火で煮汁が半分弱になるまで煮切ります。
 ぁー兔舛少なくなったら醤油少々で弱火にして味を含ませます。
    最後にみりん少々でつやを出します。塩こうじで味がしまっていて美味しいです
    型崩れしないいわしの酢入り煮の完成です。
  ※ いわしは鍋に入れたら最後まで箸などでかき回してはいけません、
    鍋を軽くゆする程度にしてください