岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。ただいまは予約制の日替わりお弁当600円のみ25食限定で提供しています。

ごまだし麹

12月はカレンダー通りの営業いたします。

最近のお弁当を載せました。なかなかメニューを考えるアイデアさっとできなくなってきました。
飽きないお弁当にしたく毎日違うおかずを考えています。
お客様も毎日の方が半数以上おられるので頑張って考えます。
予約の方プラス5名なので当日の方は早めにご連絡ください。

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イートインスペース作りました。

コロナも少なくなり緊急事態宣言も解除になりました。
当店もイートインスペースを11月よりお弁当予約の方に限り食べていただけるスペースを作りました。寒くなり温かいおへやでお召し上がりできます。また色々お話できることを楽しみにしています。


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5月6日木曜日の酵素玄米ご飯弁当

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竹の子(鰹のおかか煮)(ごぼう、大根、、人参)はごまだし麹煮、フキは煮びたし、こごみごまだし麹にマヨネーズとごま油を混ぜたソースをかけました。
トマトは塩こうじ、オリーブオイルとこめ油半々、ローリエを入れ一晩漬けこんでいます。
鶏の胆煮甘めに煮ています。(必ずきちんと血抜きしましょう)

鯖の味噌焼9月13日

鯖の味噌焼

鯖のみそ焼き(キャベツとシメジ、ブロッコリー煮びたし)
かんぴょうと干し海老の塩麹煮
きゅうりの酢の物
長いも豆腐
ごぼう、インゲン、人参、蒸し煮を「ごまだし麹」で和えました。
お味噌汁
長岡式酵素玄米ご飯
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