麹の料理教室 長岡式酵素玄米ご飯 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはん の販売を予約制にて販売いたしています。ご連絡はお電話でお願いいたします

ゆず塩麹

ゆず塩麹で白菜浅漬け・ゆず塩麹で鯛の幽庵焼き

ゆず塩麹で鯛の幽庵焼き
IMG_20240101_193838~2

ゆず塩麹白菜の浅漬け
IMG_20240101_192950


ゆず塩麹
IMG_20231229_190520

作り方
塩麹を作るときゆずを刻んで一緒に発酵させます。色々なお料理にゆず風味塩麹使ってください。
かぶら蒸しなどにも利用できます。ゆず酢に混ぜてドレッシングにも利用できます。

塩麹レモン漬

最近塩レモンが流行していますね、私はさっそく塩麹にレモンをつけてみました。
早く熟成してまろやかな味です、なすび、ピーマン。新玉ねぎを少量のサラダオイルで炒め漬けたレモンと小さじ半分の塩麹レモン液で炒めてみました、さっぱりととても美味しくエクストラバージンオイルをかけて戴きました。
明日は鶏肉を塩麹レモンにつけているので一品作れます。ホイル焼きなどに向いているかな、
ドレッシングにも使っても、いろいろ夏向きレシピに使えそう、
塩麹レモン

パスタにも合います

塩麹レモンんの冷静パスタ続きを読む
月別アーカイブ
記事検索