岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

ゴマ豆腐

法事のお食事

法事のお食事を頼まれ作りました。
法事の食事

法事の食事2
ご飯は白蒸し 煮物は揚げの袋煮と野菜煮物、白和え、ゴマ豆腐(醤油麹添え)
酢のもの、納豆麹オクラ、味噌玉 エビチリ、コールスロー 
人参ときゅうりのピクルス 
アスパラのマヨネーズ和え 水ようかん ナスとシシトウみそ田楽 
醤油麹お漬物 鰆の南蛮漬け 
特に御馳走ではないけれど、食べきれるものを入れました。

5月の料理教室

5月の料理教室
メニュー
簡単チャーシュー作り方
ふれんど流煎り酒作り方
・チャーシュウと大根サラダ
煎り酒を使って
・ピーマンのきんぴら
・にらもやしナムル
簡単ゴマ豆腐
煎り酒作り方
小鍋に日本酒、梅干し(種ごと)、だし昆布を一晩漬けておき、日本酒が半量位まで煮詰め、最後にカツオを入れ、5分ほど弱火で煮ます。火を止め粗熱が取れたらペーパーを敷いたザルで濾します。
煎り酒2
煎り酒濾して出来上がり
煎り酒
濾したカツオは梅をたたき梅びしを作りました。
梅びしお

揚げの袋煮8月17日

揚げの麩づめ8月17日
メニュー
揚げの袋煮(鶏ミンチ、ねぎ、椎茸)
里芋の胡麻和え
ゴマ豆腐
きゅうりの酢の物おから入り
シジミ味噌汁
長岡式酵素玄米ご飯

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