岡山県岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

ブイヤベース

おからハンバーグのブイヤベース煮込1月21日

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メニュー
おからハンバーグを味噌ブイヤベースで煮込みました。
ピーマンとゴボーのキンピラ
切干大根と白菜のラーパーツァイ
金時豆甘煮
里芋と水ナの柚子ドレッシング
酵素玄米ご飯

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長岡式酵素玄米ランチのお店
ふれんどはうす。
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702−8004
岡山県岡山市中区江並77−2
(岡山市操南連絡所、
 岡山市農協操南支所の斜め前、ソウナン薬局 の隣)
TEL 086−277-1999 FAX 086−277-1999
MAIL furendo1@amber.plala.or.jp
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営業時間 11時30分〜14時
定休日  毎週、日曜日
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塩麹で野菜の重ね煮ブイヤベース

不思議な調味料塩麹でブイヤベース作ってみました。
重ね煮でうまさも倍増でした。
kasanenizairixyou11124
材料
鍋に順番に入れてください
サラダ油(大さじ4)にんにく生姜(大さじ2)酒(100cc)、
コンニャク(200g 手でちぎる)シメジ(100g)、
椎茸(100g まわし切り)ジャガイモ(200g いちょう切り)
キャベツ(300g 乱切り)大根(150g いちょう切り)、
玉ねぎ(250g 中華のまわし切り)、にんじん(80g いちょう切り)
蓮根(100g いちょう切り)炒り玄米(100g)塩麹(100cc)


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きれいな色の仕上がりです。
薄味なのでいろいろなお料理に使いまわしできます。
白味噌を入れて和風シチュー
とろみをつけてあんかけに利用
ミキサーにかけホワイトソースを作りグラタンソースに利用
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長岡式酵素玄米ランチのお店
ふれんどはうす。
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702−8004
岡山県岡山市中区江並77−2
(岡山市操南連絡所、
 岡山市農協操南支所の斜め前、ソウナン薬局 の隣)
TEL 086−277-1999 FAX 086−277-1999
MAIL furendo1@amber.plala.or.jp
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営業時間 11時30分〜14時
定休日  毎週、日曜日
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