岡山市の懐かしい自然食ランチの食堂 ふれんどはうす

岡山市中区江並にある懐かしい自然食日替わりランチのお店「ふれんどはうす」では、長岡式酵素玄米ごはんと野菜の重ね煮、麹 (手作りの塩麹、醤油麹、甘酒)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。

ホイル焼

塩麹ササミのホイル焼とカボチャのポタージュ


コールスローサラダ(かぼすのさっぱり味にしました)
カボチャと玉ねぎの重ね煮ポタージュにモチキビを入れてひとにたちトロリとしたポタージュになりました
カボチャのポタージュ重ね煮

ササミを塩麹に2日漬け込んだものを使用しました、
玉ねぎ、ナス、ジャガイモ、人参、エノキ、しめじ、ピーマン、塩麹ササミをアルミホイルにのせてハーブミックス塩麹オイルをかけて焼き、バジル風味の甘酒ソースをかけていただきました。
野菜がとても美味しいかったと喜んで頂ました。
塩麹と甘酒マジックのおかげかな!!
塩麹ササミのホイル焼

豚ロースのチャンチャン味噌のホイル焼

豚ロースの味噌のホイル焼
お野菜たっぷりのホイル焼
キャベツ,モヤシ、玉ねぎ、ナス、赤、緑ピーマン、エノキ、しめじ、椎茸、豚ロースの上に少し甘めのチャンチャン焼味噌を乗せてオーブン200度15分焼きました。
小松菜としめじの煮びたし
大根なます
重ね煮のお味噌汁
長岡式酵素玄米ごはん
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