今月はタケノコ子1本丸々使ったレシピにしました。
今年はタケノコをゆでる時ぬかの代わりに塩麹を入れてゆでると
色白のタケノコにゆであがりとても柔らかくゆであがりました。
むいたタケノコ１キロに塩麹大さじ１水はタケノコがつかる程度です
新発見お試しください。
１、先のほうはタケノコとわかめのサラダ
２、中はタケノコの木の芽あえ、タケノコご飯
木の芽味噌は先月作った十五夜味噌を使って作りました。
３、下はすりおろしてタケノコ団子の吸い物
４、ワラビとふきは炒め煮
５、新キャベツと青シソ重ね漬
十五夜みそ
2014年04月19日23:04
今月はタケノコ子1本丸々使ったレシピにしました。
今年はタケノコをゆでる時ぬかの代わりに塩麹を入れてゆでると
色白のタケノコにゆであがりとても柔らかくゆであがりました。
むいたタケノコ１キロに塩麹大さじ１水はタケノコがつかる程度です
新発見お試しください。
１、先のほうはタケノコとわかめのサラダ
２、中はタケノコの木の芽あえ、タケノコご飯
木の芽味噌は先月作った十五夜味噌を使って作りました。
３、下はすりおろしてタケノコ団子の吸い物
４、ワラビとふきは炒め煮
５、新キャベツと青シソ重ね漬
2014年03月16日21:11
ハッシュド・切干の重ね煮ロールカツ
道明寺粉の海老シュウマイ
作り方
１、えびに塩麹をまぶして一晩置いておきます。
2、海老をミンチにします、玉ねぎみじん切り、蓮根のみじん切り、
生姜みじん切り、重ね煮（椎茸、玉ねぎ、人参）
全てボールにいれ、ねばりが出るまでよく練ります。
３、丸めて道明寺のをまぶし20分蒸します。白菜も一緒に蒸しました
ター菜はごま油で炒め塩を一振りして添えにしました、
十五夜みそ
材料 麹 500ｇ ゆで大豆 200ｇ 塩60ｇ
作り方
１、麹はもみほぐし、パラパラにする。
２、一晩かした大豆を指でつぶれるくらいやわらかくゆでる
３、ざるに大豆を上げ、温かいうちにポリ袋などに入れてつぶし1の麹、塩と混ぜ合わせる。
４、容器に入れて平らにし常温に15日ほど置く。
※ 冬は気温が低いので時間がかかります。そこで少し加温してやりました。
すると甘い白味噌のような十五夜味噌になりましたよ
お味噌汁とぬたに利用しました。
カテゴリ別アーカイブ
最新記事
月別アーカイブ
記事検索
