塩麹 : 麹の料理教室　長岡式酵素玄米ご飯　ふれんどはうす

2023年09月26日20:10

麹を使った１０月料理教室受付中

９月より麹を使った料理教室を展開しています。

　　　「ふれんどはうす」１０月の麹を使った料理教室のお知らせ
　　　　　　　1. 甘酒と醤油麹作り方
　　　　　　　2. 減塩醤油麹の作り方
　　　　　　　3. 醤油麹の和風ハンバーグ
　　　　　　　4.　醤油麹の米粉蒸しパン
　　　　　　　5. 基本の重ね煮（じゃがいも、玉ねぎ、人参）
　　　　　　　6. 重ね煮展開レシピ
　　　　　　　　　・スパニッシユュオムレツ　（玉子不使用）
　　　　　　　　以上を皆様と一緒に作ります。

　　　１０月の麹を使った料理教室日程（募集人員4～５人）

　　　１０月４日（水曜日）麹を使った料理教室
　　　１０月７日（土曜日）麹を使った料理教室
　　　１０月１１日（水曜日）麹を使った料理教室
　　　１０月２５日（水曜日）麹を使った料理教室
　　　１０月２８日（土曜日）麹を使った料理教室
　　
　　塩麹基礎講座の日程
　　　１０月８日（日曜日）塩麹基礎講座
　　　１０月２９日（日曜日）塩麹基礎講座

タグ：: 塩麹; 重ね煮; 醤油麹; 甘口醤油麹; 麹; 甘酒

furendohausu

2020年06月27日08:27

恩返しお弁当

4か月休み、お弁当にして食べていただけるか少し心配で始めました。予約制で始めようと思い1日10食ぐらいかと思っていましたが、今までほとんど毎日食べに来ていただいてる方全員予約が入り、ありがたいと思いました。休んでいて体力はかなり落ちていました。やっと20食作りお渡し出来たら次の日の注文は皆様予約していただいていました。ぼつぼつして下さいと。気遣いしていただき、元気が出ます。毎日このような繰り返しで約1か月体力は大分戻りました。コロナ終息までこの形で行きたいと思います。よろしくお願いいたします。

タグ：: 長岡式酵素玄米ごはん; 重ね煮; 塩麹; 甘酒; 手作りお弁当

furendohausu

2018年10月14日07:10

塩麹ササミのホイル焼とカボチャのポタージュ

コールスローサラダ（かぼすのさっぱり味にしました）
カボチャと玉ねぎの重ね煮ポタージュにモチキビを入れてひとにたちトロリとしたポタージュになりました。カボチャのポタージュ重ね煮

ササミを塩麹に2日漬け込んだものを使用しました、
玉ねぎ、ナス、ジャガイモ、人参、エノキ、しめじ、ピーマン、塩麹ササミをアルミホイルにのせてハーブミックス塩麹オイルをかけて焼き、バジル風味の甘酒ソースをかけていただきました。
野菜がとても美味しいかったと喜んで頂ました。
塩麹と甘酒マジックのおかげかな！！塩麹ササミのホイル焼

タグ：: 塩麹; 甘酒; ホイル焼

furendohausu

2018年07月22日16:42

89回7月料理教室

今月は食欲の出るメニューにしました。
89回7月料理教室

青シソのピリ辛ゴマ味噌
材料
青シソ 200g(たっぷり)　すりごま 100g　赤唐辛子 8本
味噌 500g　砂糖 150g　削り節 20g　サラダ油大さじ3　甘酒50g

作り方
1. 青シソは葉をくるくる巻いて細い千切りにしざく切りする。
2. 鍋にサラダ油と唐辛子を入れ中火で炒め焦がさないよう香り付けする
3. 青シソの半量を入れ油となじんだら味噌、砂糖を入れ味噌がぐつぐつするまで良くかくはんする。
4. 照りが出たらすりゴマ、削り節を入れさらに混ぜ最後に残りの青シソを入れ火を止める。しっかり冷ましてから容器に入れる。
この味噌を使いナスの味噌炒り煮にしました。

長いもオクラの甘酒ドライカレー
材料
長いも 300ｇ　オクラ2袋　玉ねぎ 200ｇ　ニンニク 2かけ　合挽肉　300ｇ
塩麹大さじ2
　　（A）トマトピューレ大さじ3　カレー粉　大さじ2　ソース　大さじ1
　　　　　塩･コショウ各小さじ1　ローリエ 1枚　甘酒大さじ2

作り方
1、合挽肉に塩麹をまぶしておく。長いもはひげを取り除き、皮ごと1cm角に切る。オクラはへたを取り1.5cm長さに切る。ニンニクはみじん切りにする。
2、鍋にサラダ油大さじ2を入れ中火にかけ、中火にかけすぐにニンニクを炒める。香りが出たら玉ねぎと合挽を加え中火の強で炒める。
3、ひき肉に火が通ったらAを加え5分ほど煮る。長いもオクラ、酒大さじ4を加え、全体を混ぜる。蓋をして、弱火で5分間煮る。器にごはんと一緒に盛る。

重ね煮のミネストローネ

材料
玉ねぎ 1個　じゃがいも 1個　人参 1本　トマト 2個
ベーコン 100g　ニンニク 1片ン　ローリエ 1枚　オリーブ油大さじ1
塩麹大さじ1　水 5カップ　コンソメ 2個　トマトソース大さじ2
醤油小さじ1　塩･コショウ適量粉チーズ少々

作り方
1、鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、火にかけ香りが出たら玉ねぎ、じゃがいも、人参、トマト、ベーコン、ローリエ、コンソメ、塩麹、水2カップを入れ強火で煮る。
2、野菜が煮えてから残り塩こしょう水を加え味を整える
3、器に盛り粉チーズ、バジルをのせる。

わらび餅
材料
わらび餅粉50g　水200g　こしあん100g
砂糖 20g　きなこ適量　塩少々

作り方
材料すべてを混ぜ、中火で練り込む、出来上がりを型に流し込み
食べる前に適当に切りきな粉をかける

※8月は教室はお休み致します。水分補給を忘れないで、この暑い夏を乗り切りましょう。