ぶりの西京焼（焼き上がりに、ゆず麹、減塩塩麹、醤油麹をませて照りを出しています）
茶碗蒸し（ゆずあんかけ）
水菜の煮びたし
ひじきレンコン
八朔のサラダ（大根、きゅうり、人参は鬼おろしにしました）
干し野菜と重ね煮のお味噌汁（南京も干すと煮崩れしません）
長岡式酵素玄米ご飯続きを読む
干し野菜
2013年01月30日22:24
ぶりの西京焼（焼き上がりに、ゆず麹、減塩塩麹、醤油麹をませて照りを出しています）
茶碗蒸し（ゆずあんかけ）
水菜の煮びたし
ひじきレンコン
八朔のサラダ（大根、きゅうり、人参は鬼おろしにしました）
干し野菜と重ね煮のお味噌汁（南京も干すと煮崩れしません）
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2013年01月29日20:50
干し野菜が色々たまったので根菜のラタトゥイュ仕立てにしました
とても濃厚でワンダフルな味でした。是非作ってみてください。
塩麹を入れて更にうまみがアップしたのでしょうか？
とても濃厚でワンダフルな味でした。是非作ってみてください。
塩麹を入れて更にうまみがアップしたのでしょうか？
2012年10月08日01:00
干し野菜に適した気候になりました
初・干し野菜はお手軽「きのこ」類でチャレンジ
下ごしらえもカンタンで、手間も殆どいらない「きのこ」類は
干し野菜にもってこいのチャレンジ野菜です。
カラッと晴れた日をえらんで干してください。
★しいたけ、マッシュルーム
しいたけも、マッシュルームも石づきをつけたまま、
まるごと干してＯＫ！
マッシュルームの大きいものは半割りにすると乾きやすい。
市販の乾しいたけと同じように使え、だしもでます。
★しめじ、まいたけ
しめじやまいたけは、石づきをとりのぞき、
小房にわけて干します。
炒めても水っぽくならず、炊き込みご飯、スープと広く使えます。
★エリンギ
エリンギはたてに半割りか、太いものなら４つに割れば
干しやすいでしょう。食感が増して、炒めても煮こんでも美味。
初・干し野菜はお手軽「きのこ」類でチャレンジ
下ごしらえもカンタンで、手間も殆どいらない「きのこ」類は
干し野菜にもってこいのチャレンジ野菜です。
カラッと晴れた日をえらんで干してください。
★しいたけ、マッシュルーム
しいたけも、マッシュルームも石づきをつけたまま、
まるごと干してＯＫ！
マッシュルームの大きいものは半割りにすると乾きやすい。
市販の乾しいたけと同じように使え、だしもでます。
★しめじ、まいたけ
しめじやまいたけは、石づきをとりのぞき、
小房にわけて干します。
炒めても水っぽくならず、炊き込みご飯、スープと広く使えます。
★エリンギ
エリンギはたてに半割りか、太いものなら４つに割れば
干しやすいでしょう。食感が増して、炒めても煮こんでも美味。
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